Pike biskup, pečený úplně v troubě ve fólii, a účinně sloužil na krásné jídlo s originálním dekor, potěší hosty a stal se oblíbeným slavnostní stůl. Nejčastějším masem této ryby, když pečeme ve fólii, je nejen šťáva, ale i násobí ji pomocí dalších přísad pro marinování a vycpávání ryb.
Recepty na pečeně se pečou v pečicí troubě
Složení:
- Šípkovití o hmotnosti přibližně 1 kg - 2 ks;
- citron - 2 kusy;
- mrkev - 120 g;
- cibule - 250 g;
- kysaná smetana 380 g;
- rafinovaný rostlinný olej;
- syrový sýr - 230 g;
- oregano - na chuť;
- směs koření pro ryby - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Jatečně upravená těla ryb se zbaví váhy, ploutví a ocasu, extrahujeme vnitřek, dobře opláchneme a sušíme. Děláme na zádech několik příčných řezů a z každé strany kostry z každé strany a uvnitř břicha s džemem jednoho citronu (jeden citron pro každého).
Předem oloupaná cibule se rozřezá do dostatečně velkých polokruhů nebo čtvrtinových kroužků a hnědá je na rostlinném rafinovaném oleji po dobu tří až pěti minut. Pak přidejte velkou slámu z mrkve a pokračujte v smažení a míchání dalších sedmi minut.
Smetanová smetana se smíchá se sůlmi, oreganem a kořením pro ryby a pokryjeme ryby se směsí získanou ze všech stran a uvnitř. Naplňte kostru biskupa s cibulkou a mrkví, umístěte na fólii a utěsněte. Stohujeme rybu na pekáč a má průměrně 185 stupňů pece asi dvacet až dvacet pět minut. Po uplynutí času fólii rozvineme, rybu protřejeme strouhaným sýrem a pošleme ho na pečení dalších deset až patnáct minut.
Příprava plněné šípky pečené v troubě ve fólii
Složení:
- Šípkovití o hmotnosti přibližně 1 kg - 2 ks;
- citron - 2 kusy;
- vejce - 4 kusy;
- cherry rajčata - 420 g;
- Bulharská paprika - 380 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 35 ml;
- sójová omáčka - 20 ml;
- čerstvé koprové greeny nebo jakýkoliv jiný, z čeho vybírat - na chuť;
- směs koření pro ryby - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Příprava na přípravu vycpaného biskupa, čistíme ryby, zbavíme se vnitřností, ploutvími a ocasem, důkladně je opláchneme a usušíme. Nyní vyčistěte jatečně upravená těla ze všech stran a zevnitř se solí, směs koření pro ryby, černý pepř, bohatě posypeme citrónovou šťávou a nechte několik minut naplnit vůni a marinovat.
Během této doby vaří vajíčka tvrdě, ochlaďte v ledové vodě, čistěte a nakrájíme na kruhy. Třešňové rajčata, sušené z vlhkosti a nakrájené na poloviny, a odstraníme bulharské papriky ze stonku a jádra se semeny a drcenou slámou. Polovina zeleniny je ponechána a zdobena servírovacím místem, zbytek je ochucený sójovou omáčkou, smíchán s nakrájenými bylinkami a plní rybí břicho. Pokud je to požadováno, můžete okraje břicha vyseknout špalíky nebo dřevěnými špízy.
Osušku zuby namažte z horní části rafinovaným rostlinným olejem, nasaďte na fólii a utěsněte. Ryby položíme na plech na pečení a průměrně zahřátou troubu. Potřebná teplota pro vaření takové nádoby je 220 stupňů a doba vaření závisí do určité míry na možnostech trouby, avšak v průměru se pohybuje od dvaceti do třiceti minut.
Přiděleme připravený plněný štiky na talíř zdobený větvemi čerstvých zelených zelenin a salátu a zdobíme zbývajícími vařenými vejci, polovičními cherry rajčaty a plátky bulharského pepře.