Pokud nyní, samozřejmě, nestrávíte volný čas na březích Španělska, Itálie, Austrálie a dalších božsky teplých hran, nemůžete snít o čerstvých mušlích ve skořápkách. Ti, kteří jsou "šťastní", že se narodí v chladném prostředí, mají jen celoroční možnost jíst zmrazené měkkýše z nejbližšího trhu. Je to jejich příprava a tento článek je věnován.
Jak vařit zmrzlé mušle?
Pokud nevíte, jak a kolik chcete vařit oloupaná zmrazená slávka, pak zvažte několik základních tipů, které budou popsány později. První případ měkkýšů bez skořápek by měl být důkladně opláchnut studenou vodou, aby se zbavili pozůstatků písku a dalších nečistot. Po tomto jednoduchém postupu můžete začít s vařením. Slávky jsou vařené ve slané vroucí vodě maximálně po dobu dvou minut (v závislosti na velikosti) a poté okamžitě ponořeny do ledové vody, aby se proces vaření zastavil. Nakonec získáte vařené měkkýše, které později můžete jíst, přidat do salátů nebo použít jako základ pro některé z následujících receptů.
Příprava polévky z mražených loupaných mušlí
Složení:
- pór - 400 g;
- brambory - 350 g;
- máslo - 40 g;
- loupané mušle - 480 g;
- krém - 180 ml;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- suché bílé víno - 500 ml;
- 2 větvičky tymiánu;
- petrželky zelené.
Příprava
Po umytí pórek a po vyčištění brambor rozřízněte první tenké kroužky a druhé kostičky. Ohříváme olej v hrnci a necháme cibuli 15-20 minut. Pokud se začne hořet, nalijte ji přes některé bílé víno. Ve zbývajícím vínu vaříme slávky, my sami extrahujeme skořápky a použijeme směs vína a džusu z mořských plodů k vaření brambor. Během přípravy tohoto nálevu na hlízy nalijte smetanou, přidejte vavřínu s tymiánem a špetku čerstvě mletého pepře. Jakmile se brambory stávají měkkými, použijte mixér, abyste je porazili smaženou cibulkou, přidejte slávky a podávejte petržel.
Jak vařit palačinky s mraženými oloupanými mušlemi?
Složení:
- palačinky - 12 ks;
- béchamelová omáčka - 400 ml;
- pór 120 g;
- vařené loupané mušle - 2 položky;
- suché bílé víno - 45 ml;
- tvrdý sýr.
Příprava
Vzhledem k tomu, že příprava lahodných tenkých palačinků a béchamelové omáčky byla projednávána opakovaně, vynecháme všechny nepotřebné detaily a okamžitě pokračujeme k přípravě náplně, je také jednoduše elementární, jako omáčka s palačinkami. Když zahřejeme nějaký rostlinný olej nebo roztavíme máslo, předáme mu kroužky vodítka na jemnost a snadnou karamelizaci. Přidejte slávky, nalijte víno, počkejte pár minut. Obalíme obal s palačinkem, palačinky položíme na plech na pečení, nalijeme omáčku, posypeme sýrem a grilem, až se uchopí s rudou kůrou.
Jak si smažte oloupaná zmrazená slávka?
Složení:
- máslo - 60 g;
- plátky mrkví - 1 položka;
- řezané stonky celeru - 1 položka;
- šalotka - 50 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- tmavé pivo - 150 ml;
- slávky - 1 kg;
- zakysaná smetana - 70 g;
- petržel a estragon.
Příprava
Maso roztírejte v hrnci, použijte ho na průchod zeleniny s vavřínovými listy. Celý proces by neměl trvat déle než 5-8 minut, po kterém můžete naplnit pivo pivem a nádobu vyjmout z ohně.
Teď připravujeme zmrzlé mušle bez skořápky. K tomu, oloupané a umyté měkkýše, hodíme na pánvi na zeleninu a zakryjeme víkem, vše důkladně promícháme a troubou necháme 3 minuty. Nakonec doplníme zbývající kapalinu smetanou smetanou a získáme hustou smetanovou omáčku. Podáváme s množstvím čerstvého chleba.