Cheburek je kus z čerstvého těsta s náplní původně turecko-mongolského původu. V současné době jsou chebureky jedním z typů tradičních pouličních rychlých jídel, které jsou populární ve většině post-sovětských území, zejména na Kavkaze.
Ve skutečnosti je cheburek smažená, což je náplň, ve které se většinou nakrájí jemně nakrájené maso (mleté maso, obvykle kořeněné kořením). Také jako náplň používejte sýr, houby, vařené vejce s cibulí a jinými bylinkami, vařenou rýží, zeleninou. Někdy jsou různé druhy náplní smíšeny, například mleté maso, sýry a houby.
Cheburekové jsou obvykle smaženi v živočišném tuku podle moderního receptu - v rostlinném oleji. Jsou horké nebo teplé, ihned po vaření.
Dobré a chutné, když jsou chebureky získány s ostrým, hlavním tajemstvím zde v receptu testu, je vyroben s přidáním vodky v malém množství. Taková technika zlepšuje strukturu těsta během tepelného zpracování, tj. Smažení.
Recept na lahodné křupavé buvolí chebureks s masem, sýrem a houbami
Složení:
- Pšeničná mouka - 2 šálky nebo trochu víc;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vodka s neutrální chutí - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- mléko nebo voda - 1 sklo;
- tuk, propláchnutá husa nebo roztavené máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Pro plnění:
- mleté maso (hovězí, jehněčí, husí) - 500 g;
- greeny (luchok, koriandr);
- česnek - 4 stroužky;
- koření (černá a červená paprika, květy, koriandr);
- tvrdý sýr - 300 g;
- žampiony nebo ústřicové houby čerstvé - 300 g;
- sůl;
Pro smažení:
- ponořený husí tuk (může být smíchán s roztaveným máslem nebo rostlinným olejem ).
Příprava
Smíchejte mouku smíchanou se škrobem v misce, přidejte špetku soli, vodky, vajec, tuku, vody nebo mléka. Cesto může být hněteno směšovačem nebo nejprve vidličkou, pak rukama.
Koření kořením s mletým masem, přidejte strouhaný sýr, nasekaný česnek a zeleninu, stejně jako jemně nasekané houby (mohou se nejdříve vařit za 20 minut, nelejte vývar).
Vyjměte z těsta dostatek tenkých kulatých koláčů o velikosti malého servírovacího mísy. Na jedné straně plochého dortu jsme rovnoměrně rozložili náplň, vyrovnali špachtlí, složili koláč ve středu,
Smažte chebureky (každý zvlášť) ve smažce ve velkém množství tuku, je možné s flipmatem, který po obou stranách rovnoměrně nebo během smažení po celou dobu nalijeme cheburek nahoře horkým tukem (pomocí polévkové lžíce). Dosahujeme krásné červené barvy kůry.
Extrahujeme cheburek lopatou a položíme ji na samostatnou servírovací desku. Podáváme s houbovým vývarem nebo čerstvě uvařeným čajem.