Ze všech druhů těsta je nejméně oblíbená hospodyňka kvasnice. Důvody jsou zřejmé: za prvé, toto těsto není vůbec dosaženo a daleko od prvního okamžiku, protože je nutné správně zvolit teplotu kapaliny a prostor pro kontrolu a hýbat všechny komponenty dobře. Za druhé, samotný nárůst testu trvá poměrně dlouho, zvláště pokud se domníváme, že některé odrůdy testu musí být opětovně testovány. Ale měli byste získat zkušenosti a přátelství s kvasnicemi, protože můžete snadno vařit svěží buchty , základ pro pizzu, koblihy a desítky různých druhů pečení z celého světa. Zdá se to lákavé? Pak pojďme zjistit, jak vyrobit drožďové těsto dohromady.
Jak vařit těsto kvasnic na koláče?
Dortové těsto s kvasnicemi má několik hlavních výhod najednou: zůstává čerstvé po dlouhou dobu a kromě toho je schopno udržet téměř jakoukoli, dokonce tekutou výplň.
Složení:
- mléko - 145 ml;
- suché kvasnice - 5 g;
- cukr - 35 g;
- vejce - 1 kus;
- vanilkový extrakt - 1/2 lžičky;
- máslo - 75 g;
- mouka - 325 g.
Příprava
Klíčem k bohatému kvasinkovému testu je správná teplota, a proto před přípravou bohatého svěžího těsta sladkého droždí zahřejte mléko na teplotu mírně nad pokojovou teplotu, takže když ponoříte prst do kapaliny, budete se cítit pohodlně. Dále rozpusťte v mléčném cukru, který je určen pro krmení kvasinek a akceleraci jejich aktivace. V slazené mléce nalijte droždí a nechte je stát 5 minut. Když je kvasnice aktivována, rozdrte vejce roztaveným, ale mírně chlazeným máslem a nalijte je do roztoku kvasinek. Přidejte vanilkový extrakt a znovu promíchejte. Nalijte kapaliny do prosívané mouky a začněte míchat. Testování hnětení by zpravidla mělo trvat 5-7 minut, takže lepek bude mít čas optimálně se vyvíjet. Poté ponechejte těsto na hodinu a poté rozdělíte na části a formujte tyčinky. Po opětovném zvednutí po dobu půl hodiny přeneste pečivo do trouby po dobu 20 minut při 170 stupních.
Jak si vařit těsto kvasnic?
Chcete-li šetřit čas, nedávejte pozor na přípravu těstovin, zvláště to, co se děje na kvasnici. V obchodech jsou plně připraveny polotovary, které lze použít jako základ pro koláče a croissanty, stejný recept, který jsme připravili speciálně pro ty, kteří chtějí procvičit své schopnosti pečení.
Složení:
- máslo - 145 g;
- mouka - 230 g;
- cukr - 25 g;
- kvasnice - 5 g;
- voda - 55 ml;
- mléko - 30 ml.
Příprava
Předehřejte směs vody a mléka, pak ji oslaďte a nalijte do kvasnic. Přidejte 15 g roztaveného másla, nechte zbývající kus změkčit. Míchání kapaliny dohromady, nalijte je do mouky a dobře promíchejte. Nechte kuchaře na teplém místě hodinu a půl, a pak zdvojnásobte. Když se těsto znovu zvedne, tentokrát už v ledničce, opět zdvojnásobí a nechá další půlhodinu. Po uplynutí doby vykrojte kus do obdélníku a namažte ho tenkou vrstvou měkkého oleje (asi třetinu z celkového počtu). Těsto zakryjte druhou polovinou a ponechte v mrazáku půl hodiny. Překlopte, olej, sklopte a ochlazujte,
Jak rychle připravit kvasné těsto se suchým kvasinkem?
Složení:
- voda 355 ml;
- špetka cukru a soli;
- olivový olej - 75 ml;
- mouka - 485 g;
- droždí - 2 1/4 lžičky.
Příprava
Smíchejte teplou vodu s cukrem a sůl, přidejte kvasnice a nechte je aktivovat. Roztok kvasnic do mouky nalijte spolu s olejem a hněteme vše po dobu nejméně 5 minut. Těsto opečeme na půl hodiny.