Zakysaná smetana je jednou z nejlepších základů pro domácí pečení. Nabízíme možnosti pro přípravu takového základu pro koláče a pizzu a také doporučujeme recept na výrobu sušenek kefír-kyselé smetanové těsto.
Zeleninové těsto na koláč
Pro test:
- pšeničná mouka - 320-350 g;
- zakysaná smetana - 150 g;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 55 g;
- granulovaný cukr - 15-45 g;
- sůl - 5 g;
- soda - 0,25 čajových lžiček;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička.
Příprava
Měkký máslový máslový tuk se směšovačem s vajíčkem, pak přidejte cukr, sódu, prášek do pečiva a kysanou smetanu a znovu protřepejte. Poté přidejte prosetou pšeničnou mouku a jemně ji jemně hnětejte, až se získá jemné, mírně lepivé těsto. Množství cukru je nastavitelné v závislosti na tom, zda je potřebné sladké nebo málo těsto, ale máslo může být poměrně úspěšně nahrazeno rafinací zeleniny.
Poté, co se těsto nachází pod filmem po dobu 30 minut, může být vytvořen koláč. Je ideální pro všechny výrobky, dokonce i pro ty, u kterých se používá mokré náplně.
Kysané těsto na pizzu
Pro test:
- pšeničná mouka - 320 g;
- obsah smetanového krémového tuku 20 - 200 ml;
- velké kuřecí vejce - 2 ks;
- granulovaný cukr - 25 g;
- Máslo - 60 g;
- sůl - špetka.
Příprava
Pšeničnou mouku přetříme do misky se skluzavkou, zhora tvoříme dutinu, do níž řídíme vajíčka, přidáme sůl, cukr a zakysanou smetanu. Dáváme také měkké máslo a hněteme těsto. Nepřidávejte příliš mnoho mouky k provedení takového testu. Takže s tím bude samozřejmě mnohem pohodlnější, ale výsledek hotové pizzy bude poměrně suchý. Je lepší dokončit mazání rukou s rostlinným olejem, v tomto případě je snadnější se vyrovnat s mírně lepivou konzistencí těsta.
Recept na sušenky z těstoviny z kefír-kyselé smetany
Složení:
- pšeničná mouka - 640 g;
- zakysaná smetana s obsahem tuku 20 - 100 ml;
- kefír - 100 ml;
- velké kuřecí vejce - 3 ks;
- granulovaný cukr - 200 g;
- máslo nebo margarín pro pečení - 180 g;
- sůl - špetka.
Příprava
Žloutky se smíchají s měkkým máslem nebo margarínem, přidá se zakysaná smetana, kefír smíchaný s sodou a solí, prosívá se mouka a začne se těsto. Zabalíme jej do filmu a vložíme jej do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny.
Poté je chlazené těsto rozděleno na čtyři nebo pět dílů, z nichž každá je tenká, smíchaná se šlehaným proteinem a cukrem. Pokud je to požadováno, můžete posypat jejich povrch drcenými ořechy, nakrájeným sušeným ovocem nebo kandovaným ovocem. Sklopte těstovinový roládek, nakrájíme na úlomky, položíme na plech s pergamenem a vaříme na 185 stupňů po dobu třiceti minut.