Navzdory skutečnosti, že mnozí lidé mají tendenci považovat hovězí maso za tvrdé maso, ve skutečnosti mohou být kotlety z něho extrémně delikátní, pokud je rozumné začít s vařením. Jak vyrobit kotlety z hovězího masa? Elementárně jednoduché! Řezněte maso přes vlákna, netrpěli příliš jemně, smažte na pár minut v dobře vyhřívané pánvi a podávejte s oblíbenými omáčkami.
Hovězí kotlety v rozmarýnovém těstíčku
Složení:
- hovězí buničina - 640 g;
- větve rozmarýnu - 2 ks;
- česneku - 1 ks;
- strouhaný parmezán - 25 g;
- olivový olej - 15 ml;
- petrželka zelená - 1/4 století;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 55 g;
- pečivo - 1/3 lžíce.
Příprava
Pro voňavé rozmarýnové chlebové drobky s mixérem, bičem chlebové drobky s listy rozmarýnu, strouhaným sýrem, česnekem a máslem. Strouhanku přesuneme do samostatné desky a v jiné nádobě porazíme vejce.
Hovězí buničinu rozdělíme na 4 stejné porce, lehce porazíme každou z nich, aby se vlákna měkčí. Maso platýs v mouce, nezapomeňte sůl, pak ponořte do vejce a posypeme chlebovými drobky. Smažte maso na pár minut na každé straně. Pokud se rozhodnete vařit kotlety z hovězího masa v multivarkách , předehřejte zařízení v režimu "Frying" nebo "Pečení".
Hovězí kotlety s hořčicí
Jsme zvyklí na skutečnost, že kotlety mohou být připraveny pouze z čisté buničiny, ale ve skutečnosti je pro tento účel také vhodné maso na kostech. Mírně porazíme dužinu, sezoníme ji a po pečení ji necháme ve voňavé hořčičné omáčce.
Složení:
- hovězí kotlety na kostech - 2 ks;
- máslo - 25 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- šalotka - 1 kus;
- Semena morušového - 1 čajová lžička;
- kapary - 5 ks;
- bílé suché víno - 60 ml;
- hrst tymiánu;
- šťáva z 1 citronu;
- krém - 55 ml;
- sladká Dijonská hořčice - 25 g.
Příprava
Před chutnou přípravou hovězího pečiva je třeba se ujistit, že maso má pokojovou teplotu. Sotva zahřáté kotlety jsou velice ochucené a rozložené na silně zahřáté pánvi s olivovým olejem. My hnědé hovězí maso na pár minut po obou stranách.
V pánvi rozpusťte máslo a nechte na něm česnek se šalotkou. Přidejte do smažení kapary, senovky a nalijte víno. Po víně nalijte citronovou šťávu, krém, přidejte tymián a hořčici. Když se omáčka omrzne, vložíme do ní špoly a dusíme je další 2-3 minuty.