Čokoládové pečivo je opravdovým zážitkem pro sladké milovníky zubů a čokolády. V tomto článku Vám nabízíme recept na čokoládové šifonové sušenky . Tento voňavý, porézní, mírně vlhký a vysoký houbový dort bude vynikajícím základem pro slavnostní dort. Velmi nafouklé a měkké dávají šlehané bílé .
Chocolate Chiffon Biscuit - recept
Složení:
- pšeničná mouka - 260 g;
- prášek do pečiva - 1 malé sáček;
- sůl - 1/3 lžičky;
- soda - 1/3 lžíce;
- cukr - 170 g;
- olivový olej - 140 ml;
- instantní káva - 7 g;
- kakao - 70 g;
- voda - 200 ml;
- protein - 8 kusů;
- žloutek - 5 ks.
Příprava
Kávu zřeďte s kakaem ve velmi horké vodě, ochlaďte. V samostatné hluboké misce promícháme vše volně. Žloutky samostatně porazí, přidá se libové máslo, kakao, instantní káva, smíchá se, kombinuje se s volnými přísadami. Bít bílý s cukrem, dokud není hustá vzdušná pěna smíchána se směšovačem. Čtvrtá část šlehaných bílkovin se přenese do čokoládové hmoty, jemně míchá špachtle a pak přidá zbývající bílkoviny, promíchá. Sušené těsto položte do formy. Pečte přibližně 55-60 minut. ve vyhřívané troubě. Připravené šifonové sušenky se ochladí. Kromě výzdoby dortu lze použít čokoládu, práškový cukr nebo ovoce.
Čokoládové šifonové sušenky v multivariačním tvaru
Složení:
- kakao - 30 g;
- káva - 1-1,5 čajových lžiček;
- vařená voda - 120 ml;
- mouka - 170 g;
- cukr - 120 g (z toho 20 g - cukrový prášek);
- sůl - špetka;
- velké vejce - 4 ks;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 60 ml;
- prášek do pečiva - 1 malé sáček;
- soda - 0,5 tsp.
Příprava
V malé pánvi zředte instantní kávu a kakao s vodou, přivedete k ohni a ochlaďte. Oddělte protein od žloutek. Proteiny vložte do chladničky. Dva žloutky potřásly cukrem po přidání kávy s kakaem, rostlinným olejem, sody a moukou. Všechny složky jsou jemně smíchány. Poté ochlazené bílkoviny sůl v samostatné pánvi k husté pěnivé hmotě, pak přidejte práškový cukr (prášek se rozpouští rychleji než cukr). Jemně promíchejte stěrku s veverkami do těsta a pak přesuňte do misky multivariátu. Mazání oleje není nutné. Režim "Pečení" dejte jednu hodinu. Když se časovač zastaví, nalijte misku multivaru vzhůru nohama a nechte ji, dokud se sušenka nezchladí.
Krém pro šifonové čokoládové sušenky
Složení:
- krém 35% tuk - 350 ml;
- mascarpone - 250-300 g;
- Jahoda - 0,5 kg;
- cukr prášek (cukr) - 150-200 g.
Příprava
Chcete-li připravit vzduchový krém, nejdříve musíte smíchat středně tučný krém s cukrovým práškem na svěží hustou pěnu (vrcholy), přidat mascarpone a pokračovat v tahu se směšovačem. Jahody jsou nakrájeny na plátky, pár krásných jagodů odložených k vyzdobení sušenky shora. Hotové tuky na talíř se vzdušným krémem, posunutými plátky jahod. Namažte boky a vrchol koláče smetanou. Ozdobte celou jahodu.