Jam je velmi užitečný potravinářský výrobek získaný vařením ovoce nebo bobuloviny, někdy - s přidáním malého množství cukru, koření (hřebíček, skořice atd.). Jedná se o hustou hmotu podobnou pyrusu s prakticky homogenní strukturou bez pevných inkluzí sladké a kyselé chuti.
V případě, že původní ovocné pyré má nízkou kyselost, je povoleno přidávat citronovou šťávu nebo jídlo kyselinu citrónovou v džemu. Příprava džemu je jedním z nejlepších způsobů zpracování a sklizně ovoce, příznivě se liší od džemu tím, že se připravuje s mnohem méně cukru nebo bez této složky. Připravená marmeláda obvykle obsahuje více než 34% vlhkosti, přibližně deset kalorií asi 250-260 kcal na 100 g. Nejčastěji je džem z jablek, hrušek, meruněk, třešní, brusin a švestek. Plum jam je obzvláště chutné a zdravé.
Řekněte vám, jak vařit džem z umyvadla bez cukru. Samozřejmě můžete vařit jam z švestky s cukrem, ale bez cukru to bude užitečnější, protože švestky ovoce obsahují přírodní polysacharidy, takový produkt je více nezbytné pro výživu dětí, který by neměl být "podsazhivat" na dezert, pro dospělé, nicméně je také velmi užitečné , polysacharidy jsou vhodné i pro diabetiky. Kromě toho je džem bez cukru mnohem chutnější - to není cloying.
Pro přípravu džemu jsou vhodné všechny kulturní odrůdy švestek, ale samozřejmě nejlepší jsou velké ovoce, ve kterých je kámen snadno oddělen. Vaření je nejvhodnější v nízkém povodí (dobře leštěná měď, hliník nebo smaltované bez třísek), můžete použít malé velké nádoby, pánve a kotle.
Jam z švestky na zimu
Složení:
- plody zralé a zralé (můžete mít různé odrůdy);
- máslo přírodní vysoký obsah tuku, může být ghee.
Příprava
Podívejme se na ovoce. Pokud dojde k výskytu plodů, odstraníme poškozenou část nožem. Důkladně omyjte ovoce studenou vodou, rozdělte každé ovoce na dvě části. Samozřejmě, džem z umyvadel bude vařit bez semen, takže je odstraníme. Talíř poloviny v kontejneru, zakryjte víkem a vložte ho do nejmenšího ohně. Pravidelně promíchejte dřevěnou stěrkou nebo lžící. Když se objeví džus, odstraňte víčko a zavařte mícháním, mícháním po dobu 30-40 minut, poté odstraňte nádobí z ohně, zakryjte víkem a nechte 5-8 hodin.
Cyklus "vroucí za míchání - chlazení" se opakuje několikrát. Připravenost džemu je stanovena následovně: kapka na talíři se nerozšíří, džem se snadno oddělí od stěn pracovní nádoby. Když je dosaženo připravenosti džemu, převedeme ji na sterilizované skleněné nádoby. Dali jsme je pod hrdlo, nalijeme ho roztaveným máslem - a tak ochráníme džem před možným formováním. Nyní můžeme buď zabalit džem se sterilizovanými cínovými víčky - v této verzi neotáčejte sklenice. Nebo utěsníme otvory čistým pergamenovým papírem (přes papír můžete spojit nádobu kolem krku s kordem, položit na elastický pás nebo plastové víčko).
Udržujte uvíznutý v džemem nejlépe na nízké, ale plus teplotu (prosklené verandy, lodžie, sklep, suchá komora). Pokud po několika měsících po otevření nádoby najdeme na džbánku v krku sklenice známky nebo dokonce plísejte koláč, nenechte se rozrušit, opatrně odstraňte horní (a další) vrstvu lžící, zbytek můžete bezpečně jíst.
Přibližně stejným způsobem můžete připravit smíšené džemy ze švestek a jablek.
Švestky švestek a jablek
Příprava
V tomto případě vyberte a připravte švestky samostatně (viz výše). Odstraňte jádro z jablek a nakrájejte je na malé plátky - nyní je možné je vařit spolu se švestkami. Dokonce je lepší předřezat jablka pomocí kombajnu, mixéru nebo moderní výkonné elektrické mlýny na maso. Můžete a lehce jiným způsobem: vařit plátky jablek pár na měkkost, a pak kaše.
Přidejte jablečné pyré na již vypouklé švestky jednou a upečte uvíznutí až do okamžiku připravenosti (viz výše).
Pokud je v domácnosti prostorný multivark, můžete v něm smažit jam. V jistém smyslu je to ještě výhodnější, protože můžete určit přesnější režim a teplotu. Přečtěte si pokyny pečlivě na konkrétní zařízení a uspějete.
V chladné sezóně je vynikající sladká džem, která slouží k čaji. Na snídani lze omítnout na kus bílého chleba (nebo dokonce i chléb a máslo) - vynikající užitečný sendvič.