Chokeberry, stejně jako nějaký jeřáb obecně, není určen pro použití v surové formě. Nejčastěji svěží želé kuchařské džemy, želé , kompoty a sirupy, které pomáhají vyrovnat se s nachlazením po celou zimu.
Vzhledem k zvláštní ostrému chuti je chokeberry zřídka používán v kompotách a želéch, nejčastěji je jeho chuť ucpaná cukrem, kořením a dalšími přísadami, aby získala výjimečný přínos z těchto jedinečných bobulí. Budeme mluvit o přípravě sirupu z černé chokeberry dále.
Recept na sirup od černého ashberry
Výhoda sirupu z aronia blackberry, připravená podle následujícího receptu, je nepopiratelná, ale není nutné ji používat v čisté formě kvůli příliš vysoké koncentraci. Tento sirup je zpravidla zředěn horkou vodou v poměru 1: 2 a je opilý jako kompot.
Složení:
- chokeberry - 1,25 kg;
- čistá voda - 2 litry;
- granulovaný cukr - 2 kg;
- kyselina citrónová - 65 g.
Příprava
Čistou vodu přeneste do varu a kombinujte ji s kyselinou citronovou. Kvůli větší přirozenosti může být kyselina nahrazena šťávou z přírodních citronů a přidává se jejich chuť do sirupu pro příjemnou citrusovou chuť. Po kyselině v hrnci s vodou, poslat a rowan bobule. V takovém případě je třeba před přidáním zkontrolovat, zda je žerucha neporušená, pokud je to nutné, vyčistit, opláchnout a vysušit.
Pokryjeme hrnce se základem pro sirup a dobře zakryjeme. Bavlny necháme ve vodě po celý den, aby změkčovaly a daly vodu všechny své výhody. Po uplynutí této doby filtrujeme nápoj, nalijeme džus zpět do pánve a zbavíme bobulí. Přidejte cukr do šťávy, dobře promíchejte a nalijte do lahví nebo do čistých nádob. Pokryjte sirup s víčky a uchovávejte na chladném místě. Kvůli přítomnosti kyseliny citronové v jejím složení může být sirup jako přírodní konzervační látka uchováván až rok.
Sirup černého ashberry s třešničkou
Na začátku článku jsme již zmínili různé metody, které jsou vymyšleny, aby utopily chuť a vůni horského popela. Jednou z těchto technik bude přidání třešňového sirupu k základně. Výhoda rowanského sirupu zůstane stejná, ale chuť a vůně budou nahrazeny třešně.
Složení:
- bobule z černé chokeberry - 1 kg;
- čerešňové listy - 10-15 kusů;
- granulovaný cukr - 1,25 kg;
- kyselina citrónová - 48 g;
- voda - 1,8 litru.
Příprava
Způsob přípravy je stejný jako v předchozím receptu, s jediným rozdílem - plody horského popela by měly být pokryty v hrnci s vrstvami, posunutím každé vrstvy třešňovými listy. Jakmile jsou všechny bobule v pánvi, vařte vodu, zředte kyselinu citronovou a nalijte výsledný obsah pánevního roztoku. Zakryjte základnu pro sirup a nechte ji dva dny.
Po uplynutí času filtrujeme džus a vyhoříme plody a listy, nebo necháme tinktura vařit. V šťávě z džemu se pěstuje cukr, přivádíme sirup k varu a nalijeme přes sterilní sklenice. Vložíme je a uložíme je v chladném, dokud to není potřeba.
Hotový sirup je před použitím zředěn vodou. Do šálku čaje nebo kávy jako sladidla můžete také přidat lžíci dalších dobrot.
Sirup z černé chokeberry pro zimu
Složení:
- chokeberry - 1 st.;
- pupeny karafiátu - 5 kusů;
- strouhaný zázvor -1 polévková lžíce. lžíce;
- škorice;
- voda - 500 ml;
- květinový med - 1 polévková lžíce.
Příprava
V hrnci, lačné bobule, pupeny z hřebíčku, skořice, strouhaného zázvoru a nalijte všechnu vodu. Přidáme obsah pánve k varu a vaříme 20-30 minut nebo dokud se sníží objem na polovinu. Sirupovým sítkem filtrujte, přidejte do roztoku roztok medu a nalijte jej do čisté láhve nebo nádoby. Sirup uchovávejte v chladničce.