Pokud jste na dachu shromáždili obrovskou sklizeň cuketou a nevíte, co s nimi dělat, zkuste vařit kaviár s bulharským pepřem, který rozjasní nudné zimní dny, připomínající chuť minulého léta.
Chutný kaviár s bulharským pepřem na zimu
Složení:
- filtrovaná voda - 2 šálky;
- cuketa - 2 ks. velké velikosti;
- kopr - 7 větví;
- mrkev - 160 g;
- červená paprika - 1 čajová lžička;
- cibule - 115 g;
- sůl z kamene - 15 g;
- česnek - 5 zubů;
- cukr - 2 velkorysé špetky;
- slunečnicový olej - 55 ml;
- ocot 9% - 25 ml;
- Bulharský pepř - 125 g.
Příprava
Mrkev a cuketa čisté, opláchněte, extrahujte jádro z cukety a nakrájíme na kostky střední velikosti. Nakrájejte cibuli na tenké plátky a vyjměte stopky a semena z pepře a nakrájejte je v malých kostech. Naplňte zeleninu do hrnce vodou a po vaření je vařte asi 40-50 minut. Jemně nakrájejte česnek a jemně nakrájejte zeleninu a po téměř úplném varu vody je přidávejte do pánve. Vařte ještě asi 5 minut, poté přeneste horkou směs do mixéru a přeměňte na kaši. Pak bude kaviár s červeným pepřem opravdu měkký. Nalijte skořápku do čisté pánve a přidejte sůl, ocot, horkou papriku, slunečnicový olej a cukr. Nastavte minimální oheň a opusťte lýtko, aby zaniklo asi dalších 8 minut, poté jej nalijte do suchých sterilizovaných plechovek a zrolujte. Udržujte obrobek na tmavém a chladném místě.
Kaviár zelí s bulharským pepřem a rajčatovou pastou
Složení:
- ocet 6% - 2 lžíce. lžíce;
- squash - 5 kg;
- sůl - 55 g;
- Bulharská paprika - 3 ks;
- cukr - 45 g;
- cibule - 1,1 kg;
- hrášek černého pepře - 10 ks;
- mrkev - 1,2 kg;
- slunečnicový olej - 500 ml.
Příprava
Smažte cukr a pepř, odlupujte a odstraňte semena stonky. S cibulí a česnekem odstraňte plevy. Veškerá zelenina nakrájíme na středně velké kostky a nakrájíme na mletou masu. Mrkve rošt, pomocí velkého struhadla, a smažte asi 5 minut v pánvi s máslem, a pak jej míchat s jinou zeleninou. Vše dobře promíchejte, nalijte slunečnicový olej, ocot, rajčatovou pastu, nalijte cukr a sůl. Dobře promíchejte a vařte asi 2 hodiny při velmi nízkém ohni. Pak přidejte malý hrášek z černého pepře a po asi 8-10 minutách horké nalít předlisku přes sterilizované nádoby. Zakryjte a sterilizujte umístěním nádob na vodní lázni asi 25 minut. Pak se naviňte a položte ji vzhůru nohama, až se úplně ochladí.
Kaviár zelí s rajčaty a paprikou
Rajčata jsou oblíbeným jídlem mnoha našich krajanů. Pokud ještě nevíte, jak vařit kaviár s bulharským pepřem a jejich přidání, bude následující recept neocenitelnou pomocí.
Složení:
- vinný ocot - 95 ml;
- mrkev - 925 g;
- cukr - 160 g;
- Bulharská paprika - 975 g;
- Rajčata - 765 g;
- slunečnicový olej - 350 ml;
- cibule - 4 ks.
Příprava
Opláchněte červenou papriku, nakrájíme stonku, nakrájíme na dvě poloviny a pečlivě očistíme od semen. Smažte ho v horké pánvi s máslem asi 3-4 minuty, ochlaďte a oloupejte. Cibulí a opláchněte, nakrájíme tenkými prstenci a smažíme do stejného oleje, dokud se nezjistí jasný zlatý odstín. Zelenina se umyje, oloupe a nakrájí se na malé kousky. Udělejte totéž s mrkví (musí být odstraněny semena z cukety). Do misky mixéru vložte zeleninu: mrkev, cuketa a chlazená cibule s pepřem. Přiveďte je do stavu pyré a zašlete směs do pánve. Vařte jej po vaření asi půl hodiny. Poté přidáme cukr a sůl, přidáme bobkový list, slunečnicový olej, ocet, jemně nakrájený česnek, koření a rajčata bez kůže, která byla odstraněna po nalití vařící vody na pár minut. Vroucí směs asi další čtvrthodinu před zhuštěním, nalijte před sterilizovanými nádobami, přetočte je a otočte je na víčky, dokud se nezchladí.