Ryby, jak víme, jsou jedním z nejcennějších potravin pro lidi, obsahují mnoho užitečných látek. Ryby lze vařit různými způsoby, včetně gulášů. Kalení, samozřejmě, je zdravější způsob tepelného ošetření než pražení. Zvláště je dobré uhasit ryby se zeleninou - tyto produkty jsou dokonale kombinovány. Vařené ryby se zeleninou jsou stejně dobré pro každodenní menu a slavnostní stůl.
Ryby, dušené se zeleninou - recept
Připustíme makrelu s cibulí a sladkou paprikou v lehké pikantní omáčce.
Složení:
- makrela - 2 středně velké ryby;
- cibule - 1 ks;
- pepř sladká červená - 1-2 ks;
- cibule zelená - 5-8 peří;
- krémové přírodní mléko - 50 ml;
- víno dezert bílý vermut nebo muškátový oříšek - 30 ml;
- hořčice připravená - 1 čajová lžička;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- černý nebo bílý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej - 3-5 polévkových lžic;
- zeleniny pro výzdobu (petržel a bazalka).
Příprava
Děláme makrely na filé s kůží (ze zbývajících částí je možné svařit rybí vývar) a prořezáme pruhy o tloušťce přibližně 1-1,5 cm. Oloupeme cibuli a nakrájíme tenkou, tenkou slámu. Také nakrájejte sladkou papriku na proužky.
Budeme studovat, jak správně uhasit ryby se zeleninou, aby si ryby udržely svůj tvar a zelenina má čas připravit. Je to jednoduché: nejprve dušte zeleninu a přidávejte ryby, protože ryba se vaří velmi rychle. Ohříváme olej v hluboké pánvi a na středně vysokém tepelném smažení (neprocházejte, ale smažte) cibule, aktivně manipulujte s lopatkou. Po 2-4 minutách přidejte sladkou papriku a vaříme další minutu. 4. Omezte oheň na slabý a vložte do smažky kusy makrely. Jemně promíchejte. Krycí pánvi zakryjte víkem a vše pečte po dobu 5 minut. V tuto chvíli rychle připravte omáčku. Smíchejte smetanou s vínem a hořčicí, přidáme citronovou šťávu, mletý pepř a nasekaný česnek. Nalijte obsah omáčky v pánvi a znovu jej promíchejte. Zakryjte víko a vařte další 5-8 minut - už víc. Na konci procesu přidejte jemně nasekaný zelený paprsek. Připravené ryby, dušené se zeleninou v lehké kořeněné omáčce, naskládané na servírovací misku, ozdobené zelení. Je dobré podávat mladé ryby vařené brambory, lehké olivy a bílé nebo růžové víno se zeleninou.
Ryby v rajčat se zeleninou
Vařeme kapr s cibulí a mrkví v rajčat. Tento recept je vhodný pro rodinný stůl ve všední dny. Levná řeka nebo mořská ryba, dusená s cibulí a mrkví, je ekonomickou možností rozpočtu.
Složení:
- kapr s čerstvým - asi 2 kg;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- rajčatové pyré - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka (nebo kukuřice, nebo 1: 1) - pro pěstování;
- slunečnicový olej na smažení - 50 ml;
- sůl,
- černě mletý pepř,
- bobkový list - 2 ks;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- zelené (petržel, bazalka, koriandr) - na chuť.
Příprava
Oloupaná a vykuchaná ryba je nakrájena na steaky (pokud jsou ryby velké, můžete nakrájet každý steak na polovinu, sezonit s černým pepřem a sůl, sezamovat se olejem, smažit olej ve pánvi, ryba a lehce smažit z obou stran.) Jakmile se objeví zlatý odstín, zastavte smažte a vyndejte rybu z pánve na čistou ubrousku, aby se mohl přebytečný olej vypustit.
Pokud se rozhodnete zastavit nejen vyprázdnění, věnujte pozornost receptu ryb na zeleninu a ryby se zeleninou v troubě .