Proteiny (bílkoviny, aminokyseliny) jsou nejdůležitějšími prvky výživy, aniž by mnoho z nich lidské tělo nemůže plně fungovat. Znalost potravin, které obsahují velké množství bílkovin, je velmi důležitá pro lidi, kteří sledují sacharidovou stravu , kteří se zabývají těžkou fyzickou činností, stejně jako pro sportovce, kteří "suší" tělo. Potraviny bohaté na bílkoviny mohou být jak živočišné, tak rostlinné.
Proč jsou bílkoviny?
Protein je hlavní součástí života na Zemi. Proteiny se skládají z aminokyselin, jejichž druhy jsou poměrně hodně. V organismech živých tvorů jsou aminokyseliny z potravy rekonstruovány a vytvářejí se unikátní bílkoviny, které jsou charakteristické pouze jednomu biologickému druhu. To je důvod, proč člověk potřebuje jíst potraviny tam, kde je hodně bílkovin.
Živočišné produkty, které obsahují nejvíce bílkovin
Živočišné produkty bohaté na bílkoviny jsou: maso, ryby, vejce, vedlejší produkty (játra, ledviny, srdce, jazyk) a mléčné výrobky. Z těchto potravin, kde je mnoho bílkovin, jsou ryby nejlépe absorbovány tělem. Většina bílkovin se vyskytuje u jesetera, růžového lososa, makrely. Bohatá v aminokyselinách a takových odrůdách jako štikozubce obecná, treska obecná, luskovec, platýs a šťuka. Existují také bílkoviny v mořských plodech - chobotnice, krevety, slávky atd.
Pokud máte zájem o odrůdy masa, kde je hodně bílkovin, je to: telecí, hovězí, jehněčí, králík. Ve vejcích a drůbežím mase je bílkovina o něco menší, ale je plně absorbována.
Proteiny a mléčné výrobky jsou bohaté, obzvláště tvrdé a zpracované sýry, brynza, tvaroh.
Bylinné produkty, kde je hodně bílkovin
Mnoho bílkovin obsahuje některé rostlinné produkty. Je velmi důležité zahrnout do stravy ty lidi, kteří dodržují vegetariánskou stravu.
Ve velkých množstvích jsou v luštěninách přítomny rostlinné bílkoviny: červené a bílé fazole, sója, čočka. Mnoho bílkovin je obsaženo v houbách - bílé, mastné, lišty, medová houba.
Je bohatý na bílkoviny a různé semena a ořechy. Proto je velmi důležité jíst kaše (zejména pohankou, která obsahuje nejvíce bílkovin z obilovin), vlašské ořechy , lískové oříšky, mandle a kešu. Tyto produkty nejen obohacují tělo potřebnými aminokyselinami, ale také nabíjejí energii po dobu několika hodin.
Většina bílkovin nalezených v zeleni a zelené zelenině, klíčky a klíčky, celer, brokolice, špenát, rajčata, stejně jako v dýňových semenech, len. Pro lepší trávení doporučují odborníci na výživu k přidávání těchto produktů do koktejlů na bázi fermentovaných mléčných výrobků.