Mascarpone je italský smetanový sýr. Má měkkou pastovitou konzistenci. Docela často se používá při přípravě různých dezertů. Teď vám řekneme, jak udělat koláč se sýrem "Mascarpone".
Cukrářský recept se sýrem Mascarpone
Složení:
- mascarpone sýr - 0,5 kg;
- cukr - 5 lžící. lžíce;
- vejce - 5 ks;
- likér - 0,5 sklenic;
- káva espresso - 400 ml;
- Savoyardiho sušenky - 40 kusů;
- sůl - špetka;
- kakao - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
V hlubokém kontejneru promíchejte espresso, likér a cukr. Posíláme to do chladničky. Rozštěpte žloutky s cukrem, přidejte sýr mascarpone a promíchejte. Šlepejte šlehačkou se solí do pěny. Smíchejte proteinovou hmotu se sýrem a promícháme, pak také porazíme směšovačem. Cookies "Savoyardi" namočte do kávy a rozetřete na misku. Nejlépe rozložte polovinu krému a rozdělte lžičku. Znovu rozložte vrstvu sušenek a zbývajícího krému. Vylijeme kakao do filtru a rozdrvíme dort shora. Pošleme jej, aby se namočil do chladničky po dobu 12 hodin.
Palačinkový dort se sýrem "Mascarpone"
Složení:
Pro test:
- mouka - 0,5 kg;
- Mléko - 0,5 litru;
- vejce - 3 kusy;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vlašské ořechy - 100 g;
- sůl.
Pro krém:
- mascarpone - 0,5 kg;
- žloutky - 4 kusy;
- cukr - 200 g;
- Vanilkový cukr - 1 sáček.
Příprava
Vyrábíme palačinkový těsto: míchat prosívanou mouku s cukrem a solí, přidejte zbité vejce, nalijte do rostlinného oleje a mléka. Vše důkladně promícháme, přidáme drcené vlašské ořechy a znovu promícháme. Nechte těsto stát 15 minut. Na dobře ohřáté pánvi pečte. Nyní děláme smetanu: žloutky, které se třeme s cukrem a vanilkovým cukrem bílým. Rozštěpte mascarpone a promíchejte. Každá placka maže výsledný krém a přidá se k sobě, čímž tvoří dort. Boka a nahoře jsou také pokryty krémem a posypány rozdrcenými ořechy. Koláč pošleme do chladničky po dobu 2 hodin.
Jahodový dort se sýrem "Mascarpone"
Složení:
- mouka - 1 sklo;
- krém s 33% obsahem tuku - 150 g;
- mascarpone sýr - 0,5 kg;
- Jahoda - 800 g;
- sůl - špetka;
- máslo - 100 g;
- vejce - 4 kusy;
- práškový cukr.
Příprava
V sauté pánvi nalijte do vody, přidejte sůl a máslo. Vylijeme prosetou mouku, neustále mícháme. Oheň se snižuje a připravuje, neustále se míchá, až se hmota stává homogenní. Odstraňte ho z ohně a nechte ho vychladnout. Samostatně porazte vajíčka a postupně se nalijte do těsta a stále se ruší. Z pergamenu vyřezáme kruhy o průměru 25 cm. Musíme vytvořit 10-12 takových kruhů. Těsto jsme položili na papír tenkou vrstvou.
Trouba se zahřeje na 180 stupňů a připravené kruhy pošleme po dobu 8 minut. Pak ji vyjměte a nechte ji vychladnout. Beat mascarpone s práškovým cukrem a krémem. Jahody jsou moje, sušené a nakrájené na plátky. Každý koláč je rozmazaný smetanou a sendvičovaný s jahodami. Koláč pošleme do chladničky po dobu 2 hodin, pak ji posypeme práškovým práškem před podáváním.
Čokoládový dort se sýrem "Mascarpone"
Složení:
- mouka - 350 g;
- vejce - 2 kusy;
- kondenzované mléko - 200 g;
- zakysaná smetana - 1 sklo;
- prášek na pečení na pečení - 1 čajová lžička;
- kakao - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mascarpone - 0,5 kg;
- cukr - 250 g.
Příprava
Provařte vejce s cukrem, přidejte kyselou smetanu, kondenzované mléko a znovu protáhněte. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a kakaem. Vylijte výslednou suchou směs do kapalné hmoty a mírně promícháme lžící. Těsto položte do chladničky asi 1 hodinu. Mazlíme multivarku, roztíráme těsto a připravíme program "Pečení" po dobu 1 hodiny a 10 minut. Hotový koláč se nechá vychladnout, nakrájí se na 3 díly a výsledné koláče se smažou.