Smetana pro sušenky je nejlepší volbou pro impregnaci koláčů. Výsledkem kombinace příjemné kyselosti zakysané smetany a sladkého sušenky je nádherný dezert. Krém lze doplnit ořechy, sušenými ovocemi, bobulemi nebo kousky ovoce.
Jak vyrobit kyselou smetanu?
Mezi všemi krémy, zakysaná smetana má čestné místo, často se používá při přípravě domácích koláčů. Často ženy v domácnosti však čelí problému, že krém vypadá velmi tekutý a téměř zcela absorbován do dortu. Chcete-li tomu zabránit, musíte vědět, jak zahustit zakysanou smetanu.
- Musíte si vybrat hustou kyselou smetanu. V ideálním případě by to mělo být domácí produkt. Pokud jste to nenašli, pak v obchodě musíte zvolit kyselou smetanu s obsahem tuku nejméně 20%.
- Ke krému byl silnější, zakysaná smetana může být filtrována pomocí skleněné zátky a gázy.
- Přidání želatiny také činí krémovou hmotu silnější. Je důležité si jen pamatovat, že roztavená želatina nemůže být vařena. Krém s přídavkem zahušťovadla musí nutně vařit v chladu.
- Tekutá zakysaná smetana zahustí, pokud je po dlouhou dobu s vysokou rychlostí bičována s mixérem.
- Přidání pšeničné mouky nebo škrobu do krému zeslábne.
- Další možností, jak zvýšit hustotu hmoty, je přidání měkkého oleje. Po ochlazení se krém zesiluje.
Zakysaná smetana pro dort - recept
Pudinková zakysaná smetana po ochlazení je velmi hustá. Často se používá, když je třeba provést velkou mezivrstvu mezi koláčkami. Takový krém se neusazuje ani pod husté koláče, je ideální pro plnění oplatkových tubulů a eclairs. Spolupracujte s ním hned po vaření.
Složení:
- máslo, přírodní - 200 g;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 120 g;
- vanilkový cukr - 20 g;
- vejce - 1 kus;
- zakysaná smetana - 300 g.
Příprava
- Smíchejte vajíčko s cukrem a mlejte, dokud nebude hladké.
- Přidejte mouku a znovu protřete.
- Složili kysanou smetanu, umístili nádobí do vodní lázně a za míchání se zasypávaly.
- Do horké hmoty se přidá asi 50 g oleje a zbytek je šlehaný k nádheře.
- V šlehaném másle se zavádí zakysaná smetanová hmota, která se neustále bičuje.
- Tlustá kysaná smetana je připravena, můžete ji dále používat pro vaše zamýšlené použití.
Recept na zakysanou smetanu s želatinou
Smetana na zakysané smetaně se často stává tekutinou a téměř zcela absorbována do koláčů. Abyste tomu předešli, je lepší připravit zakysanou smetanu s želatinou. Po vaření se maso vloží do chladného prostředí, kde zmrzne. V tomto případě se krém neabsorbuje do porézních sušenkových koláčů , ale objeví se chutná vrstva.
Složení:
- zakysaná smetana 20% obsah tuku - 2 šálky;
- želatina - 2 lžíce;
- cukr podle chuti;
- teplá voda - 60 ml.
Příprava
- Želatina se nalije teplou vodou, míchá se a ponechá se 15 minut.
- Nádobu umístěte na vodní lázeň a zapněte ji malým ohněm, dokud se nerozpustí.
- Zakysaná smetana s cukrem, dokud homogenní a tenký pramínek není vložen do hmoty želatiny, aniž by se zastavil proces bičování.
- K zakysanou smetaně na suchý koláč byl tlustší, vyčistěte ho v chladu po dobu jedné hodiny.
Smetanno-tvarohový krém pro sušenkový dort
Chléb sýr namočený krém je skvělý pro vrstvu sušenky koláče. Ukazuje se neuvěřitelně něžná, chutná a také velmi užitečná. Zakysaná smetana je lepší použít tuku, ale musíte si vybrat tvarohový s obsahem tuku 5-9%. Tento krém je perfektně kombinován s ovocem a plody, takže můžete bezpečně připravit ovocný dort.
Složení:
- zakysaný smetanový tuk 400 g;
- tvaroh - 400 g;
- granulovaný cukr - 1,5 šálků;
- vanilin.
Příprava
- Cedidlo je pokryto 2 vrstvami gázy, vylije se zakysanou smetanou, vloží se do ledničky a ponechá se, dokud se sérum nevyschne.
- Tvarohový sýr je poražen zakysanou smetanou, postupně se nasytí cukrem a vanilínem.
Banánová krémová smetana
Zakysaná smetana, jejíž recept je zde uveden, je neuvěřitelně jemný, není příliš sladký a velmi chutný. Banány jsou sladké, takže doporučujeme přidat trochu cukrového prášku. Vyčištěný banán má majetek ztmavnout, proto doporučujeme přidávat do banánové buničiny trochu citronové šťávy.
Složení:
- banány - 2 kusy;
- zakysaná smetana - 200 g;
- práškový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vanilin.
Příprava
- Smetana je šlehačkou s práškem.
- Banány jsou oškrábány.
- Spojte oba masy a bičem zakysanou smetanou s banánem pro sušenkový dort k nádheře.
Smetanový čokoládový krém
Smetana s kondenzovaným mlékem a čokoládou je neuvěřitelně lahodná. Pokud se používá v dospělém dortu, přidá se k chuti trochu koňaku nebo rumu. Pokud je pochoutka připravena pro děti, pak by neměly být přidávány alkoholické nápoje. Pro chuť, v tomto případě je lepší přidat trochu vanilínu.
Složení:
- zakysaná smetana - 500 g;
- kondenzované mléko - polovina hrnce;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- čokoláda - 50 g;
- koňak - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- Čokoláda se roztaví ve vodní lázni.
- Zakysaná smetana je šlehaná, postupně se přidává kondenzované mléko, citronová šťáva, roztavená čokoláda a koňak.
- Poté je připravena kysaná smetana na sušenku s kondenzovaným mlékem a čokoládou!
Smetana se slivkami
Zakysaná smetana pro dort doma se připravuje velmi rychle a jednoduše, a co je nejdůležitější, že zakysaná smetana je svěží a kvalitní. Přidání svačinu slivků a ořechů přinese některé pikantnost a udělá to ještě chutnější. Podobně mohou být ke krému přidány drcené sušené meruňky, mandle, lískové oříšky nebo arašídy.
Složení:
- švety - 500 g;
- cukr - 1 šálek;
- vlašské ořechy - 1 sklo;
- zakysaná smetana - 700 g;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- V zakysané smetaně přidejte citronovou šťávu, cukr a šlehání.
- Přidejte slivky, nakrájíme na kusy a drcené ořechy, jemně promícháme.
- Smetana se švestkami a ořechy pro sušenky je naprosto připravena pro další práci s nimi.
Smetana a smetana
Lahodná zakysaná smetana pro dort lze vařit za pár minut. Pokud však chcete, aby krém vypadal z hustší struktury, zakysaná smetana by měla být filtrována. Pak se syrovátka odjede a pouze hustá část produktu půjde do krému. Pokud je to žádoucí, do krému lze přidat vanilin nebo jiné příchutě.
Složení:
- zakysaná smetana 20% obsah tuku - 450 g;
- cukr - 2/3 skla.
Příprava
- Zakysaná smetana je rozložena ve složené čtyřnásobné tkanině, přivázané a zavěšené.
- Po dobu 3 hodin by mělo být přiděleno přibližně 100 ml séra.
- Stlačená zakysaná smetana je zbit baterkou při vysoké rychlosti, postupně přidává cukr.
- Na zakysanou smetanu s cukrem na sušenky se zesiluje, vyčistí se asi hodinu za studena.
Smetana a medový krém
Jednoduchý recept zakysaná smetana s přídavkem medu udělá, když chcete získat nejen chutný, ale také užitečný dezert. Med musí být používán tekutinou. Pokud se ztuhne, musí se tát ve vodní lázni. Malá částka je uvedena v receptu, ale pokud chcete, aby se krém ukáže být sladší, můžete dát více medu.
Složení:
- hustá zakysaná smetana - 1 litr;
- přírodní med - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
- Smetana je smíchána s medem a všechno je dobře zbité.
- Před použitím této lahodné kysané smetany na dort je lepší vychladnout.
Krémová kysaná smetana s ořechy
Jednoduchá zakysaná smetana může být lehce přeměněna přidáním drcených ořechů a tím lepší chuť jádra by měla být lehce vyprážena. Lískové ořechy, mandle, lískové ořechy v tomto receptu budou také vhodné. A ke snížení procesu šlehání krému můžete použít prášek namísto granulovaného cukru.
Složení:
- hustá kysaná smetana - 1,2 kg;
- vlašské ořechy - 150 g;
- cukr - 350 g.
Příprava
- Chlazený krém s cukrem a porazit, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
- Skartované ořechy se smažou v suché pánvi až do světle zlaté barvy.
- Přidejte matice do krému, promíchejte, vychladte a používejte podle pokynů.