Chuť mnoha domácích sladkých lahůdek je většinou určena krémem, který je plní. Obzvláště populární je krém, vařený na bázi vařeného kondenzovaného mléka . Tento produkt je perfektně kombinován s máslem, zakysanou smetanou a krémem a vytváří tak ideální strukturu plniva pro koláče, eclairs , koláče a další sladké, oblíbené dezerty.
Krém z vařeného kondenzovaného mléka a másla
Složení:
- vařené kondenzované mléko - 390 g;
- máslo s obsahem tuku 72% - 220 g.
Příprava
Nejjednodušší krém z vařeného kondenzovaného mléka lze připravit jednoduchým mícháním s určitým receptorem s množstvím másla při pokojové teplotě a jeho mícháním na rovnoměrnost a hladkost. Chuť takového plnění pro dort a jiné dezerty se může měnit změnou poměru složek a přidáním dalších komponent. Takže například doplněním krému běžným kondenzovaným mlékem uděláme jeho chuť jemnější a přidáme vanilku, nebo koňak, například přidáme do ní zvláštní aroma.
V takovém krému můžete také představit drcené ořechy, sušené ovoce a dokonce i kousky čerstvého ovoce a bobulí.
Krém na dort z vařeného kondenzovaného mléka a zakysané smetany
Složení:
- odpařené mléko - 390 g;
- zakysaná smetana nebo obsah tuku nejméně 30% - 390 g.
Příprava
Jako příležitost můžete připravit krém vařeného kondenzovaného mléka a doplnit ho tučnou zakysanou smetanou. K přípravě je dobře ochlazená kysaně smetana zpracována se směšovačem, dokud není vzdušná a načechraná, a pak postupně přidá vařené kondenzované mléko a pokračuje v postupu švecování až do dosažení homogenní struktury krému. Stejně jako v předchozí verzi můžete krém naplnit širokou škálou příchutí, přidáním ořechů, sušeného ovoce a kusů čerstvého a konzervovaného ovoce a bobulí.
Krájení s vařeným kondenzovaným mlékem
Složení:
- plnotučné mléko - 260 ml;
- obsah tuku 72 až 120 g;
- pískový cukr - 65 g nebo podle chuti;
- vařené kondenzované mléko - 220 g;
- pšeničná mouka - 70 g;
- vanilka z cukru - 10 g.
Příprava
Pro milovníky pudinkového krému doporučujeme připravit krém podle tohoto receptu. Pro jeho zavedení zahřejeme mléko v pánvi nebo v malé pánvi, rozpustíme v něm cukr, jehož množství je regulováno podle vašeho přání. Zde naléváme mouku, vanilkový cukr a mícháme přímo v hrnci intenzivně s šlehačkou nebo směšovačem, snažíme se úplně rozpustit všechny mouky vločky. Nyní umístíme pánvi do jiné nádoby horkou vodou a obsah udržujeme ve vodní lázni, mícháme, dokud se směs neztuhne, pak nádobu vyjměte z ohně a necháme pudink zcela ochlazovat při pokojových podmínkách.
V závěrečné fázi přípravy krému vložíme do něj vařené kondenzované mléko a krémovou pokojovou teplotu a pečlivě ošetříme směšovačem, dokud se nezískají homogenní a vzdušná struktura.
Krém z vařeného kondenzovaného mléka se smetanou
Složení:
- krém v obsahu tuku 33% - 390 ml;
- máslo s obsahem tuku 72 až 200 g;
- vanilkový cukr 35 g;
- Kondenzované vařené mléko - 390 g;
- koňak nebo rum - 45 ml.
Příprava
Začněte připravit krém pro tento recept, ošetřte tukový krém se směšovačem na hustou strukturu vzduchu a postupně přidejte polovinu množství vařeného kondenzovaného mléka během bičování. V jiné nádobě se při pokojové teplotě trochu másla a přidejte zbývající vařené kondenzované mléko. Nyní kombinujte obě směsi, přidejte vanilkový cukr, koňak nebo rum a znovu protřepte, až do hladké textury a hladkosti krému.