Po období hub, leví podíl na sklizni, sběrači hub jsou sušené a zmrazené, pak si vychutnat vonné pokrmy po celou zimu. Pokud má makrela také zásoby bílých hub, pak si nenechte ujít šanci vyrobit polévky z našich receptů.
Houbová polévka z mražených bílých hub
Složení:
- zmrazené bílé houby - 230 g;
- olivový olej - 15 ml;
- cibule - 90 g;
- česnekové zuby - 5 ks;
- Provensálské byliny - 1 čajová lžička;
- hrst divoké rýže;
- voda - 2 l;
- mrkev - 60 g.
Příprava
Pojďme si poprvé zjistit, jak moc vařit bílé houby pro polévku. Pokud chcete udělat polévku na houbový vývar , ponořte zmrazené houby do vařící vody, vařte 10 minut a položte je na talíř. Roztok se zfiltruje a huby se řeže a zachrání. Ale pokud máte připravený vývar, pak nemůžete houby, ale smažit okamžitě, zmrazené.
Naše polévka je vařená na houbovém vývaru, a proto, zatímco zmrzlé houby jsou vařené, jsme cibuli uložili. K cibulové pečeni přidáme vařené bílé houby, aromatické byliny, mrkev a drcené česnekové zuby. Když je zelenina změknuta, odstraňte je z ohně. Ve varném vývaru dáme divokou rýži a počkáme, dokud nedosáhne plné připravenosti. Ve finále dáváme polévku pečeně s bílemi houbami, osušte panvu z ohně a necháme nádobí vařit 15 minut.
Tuto houbovou polévku lze vyrobit v multivarkách, nejprve smažit houby a zeleninu, poté přidávat rýži a záliv všechen vodou. Režim "Varka" nebo "Polévka" po dobu 1 hodiny a nádobí připraveno!
Cep houbová polévka s roztaveným sýrem
Složení:
- bílé houby - 350 g;
- žampiony - 400 g;
- kuřecí vývar - 500 ml;
- cibule - 140 g;
- slanina - 90 g;
- tavený sýr - 280 g;
- mléko - 170 ml.
Příprava
Kousky slaniny se smažou, dokud není mastnota odstraněna a přenesena do samostatné nádoby. Na tuku vlevo ve smažení uložte cibuli s oběma druhy hub. Zahřejte vývar a přidejte voňavou pečenou slaninou. Když se polévka dostane do varu, snižte teplo a naplňte misku směsí zahřátého mléka s roztaveným sýrem. Počkejte, až se sýrová polévka s bílými houbami znovu vaří a vyjměte ji z desky.
Recept na polévku z mražených bílých hub s perleťovým ječmenem
Složení:
- bílé houby - 650 g;
- žampióny a ústřicové houby - 450 g;
- olivový olej - 30 ml;
- perlový ječmen - 1 položka;
- větev tymiánu;
- stroužky česneku - 4 ks;
- pór (bílá část) - 2 kusy;
- bílé suché víno - 240 ml;
- sójová omáčka - 85 ml;
- kuřecí vývar - 2 l;
- krém - 170 ml.
Příprava
Předehřejte olivový olej a smažte na něj první husté prsteny pórek a pak kusy zmrazených bílých hub s žampiony. Když se houby vyprázdní, vložte ve pánvi větvičku tymiánu, přidejte česnek procházející lisem a počkejte, až se vlhkost úplně odpaří. Když je pánev suchá, nalijte houbami a cibulí bílým vínem a sójovou omáčkou a počkejte, až se 2/3 vlhkosti odpaří. Přeneste houby s pórem na horký vývar, přivedeme je do varu, nalijeme ječmenem a vaříme, dokud se nevaří. Ve finále připravte polévku se smetanou a odstraňte z tepla.
Krém z houbové polévky
Složení:
- bílé houby - 250 g;
- houby ústřice - 150 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- fialová cibule - 1 ks;
- větev tymiánu;
- kuřecí vývar - 500 ml;
- krém - 45 ml;
- kůra a šťáva z 1 citronu;
- máslo - 25 g.
Příprava
Vpravo v pánvi roztát maslo a uložte na něj polkruhy z cibule s houbami. Přidejte česnek a tymián na smažení, nalijte citrónovou šťávu a přidejte citrusovou kůru. Když se veškerá kapalina odpaří, přeneste houby do horkého vývaru, přidejte krém a míchat vše se směšovačem.