Dorada nebo zlaté lázně, stejně jako všechny ryby, jsou bohaté na působivé množství potřebných makro a mikroelementů, ale kromě užitečnosti je také velmi chutné. Existuje spousta způsobů, jak připravit "královské ryby", ale slávka pečená v troubě, grilovaná nebo vařená v páře se ukáže být nejšťastnější a nejklidnější, takže v tomto článku se podíváme na to, jak vařit dorado ryby tímto způsobem.
Grilovaný Dorado
Příjemný recept orientálního dorado je grilování v limetové marinádě se zelenou omáčkou.
Složení:
- Dorada - 1 ks;
- vápno - 1 ks;
- koření: koriandr, sůl, pepř, zázvor - špetka;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce.
Pro omáčku:
- špenát - ½ paprsek;
- krém (35%) - 150 ml;
- sůl, pepř.
Příprava
Před přípravou dorado musí být vyčištěn z váhy, odstranit ploutve, vnitřek a opláchnout. Připravené ryby jsou řezány napříč ve vzdálenosti 2-3 cm na páteř. Díky řezům budou ryby lépe marinovat a také rychle a rovnoměrně vařit. Mezitím vylijeme sůl a pepř do malty, přidáme koriandr a sušené zázvor, rozemletíme vše do prášku a celá ryba tříme se směsí koření. Posypeme slaninou ½ limetkovou šťávou a necháme marinovat 1 hodinu.
Omáčku připravujeme: špenátové listy opékají a vložíme krém do mixéru, přidáme sůl a pepř, 2-3 lžíce. lžíci šťávy z vápna a šlehání až do hladké. Omáčka se odpaří v pánvi s olivovým olejem, dokud nehustne.
Nakrájené ryby se suší ubrouskem a smažou se na grilu po dobu 7 minut na každé straně. Dorada je také dobře připravena v aerogrilu při 230 stupních 20-25 minut. Zlatá, grilovaná dolu je posypána limetkovou šťávou a podává se zelenou omáčkou a přídavkem vařené rýže.
Pečené plněné Dorado
Pečené a plněné křupavým polotovarem je skvělou volbou pro vydatnou, ale lehkou večeři, která bude ještě chutnější s doplňkem ve formě sklenky chlazeného bílého vína.
Složení:
- Dorada - 300 g;
- strouhanka - 2 položky;
- petržel - ¼ paprsku;
- česnek - 3 stroužky;
- rozmarýn - 2 větve;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- citron - ½ ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Játra mou sprchu a čisté, řez, jako v předchozím receptu, do řezů jsme třít sůl, pepř a olivový olej. V mixéru rozemleteme homogenitu směsi koření, petrželových listů a rozmarýnu, česneku a strouhanky. Brouška vykuchaného ryby je naplněna výslednou směsí a je propíchnuta špunty. Chvost dorády je zabalen s fólií nebo pekařským papírem tak, aby nehořel. Pečeme dorado 30 minut na 180 stupňů. Podávejte s přílohou pečených brambor, posypané citrónovou šťávou.
Podle stejného receptu může být Dorado připraven také v multivarku: položte plněné ryby na polštář vaší oblíbené zeleniny a nechte vařit v režimu "pečení" po dobu 30 minut.
Dorad pro pár
Složení:
- Dorada - 300 g;
- petržel - ½ paprsek;
- cibule - ½ks;
- zázvor - 1 kus;
- sójová omáčka - 1 ½ lžíce. lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Dorado pro dvojici se snadno připraví v dvojitém bojleru nebo na domácí jednotce v podobě cedníku přes hrnce s vařící vodou.
Ryby čistíme a nakrájíme, stejně jako v předchozích receptech, sůl, pepř a zabalíme do pergamenu. Obálka s rybami se vaří 12-15 minut. Mezitím oddělíme listy petrželky a tenké plátky plátků mladé cibule. Zázvor nakrájíme na tenké plátky a smažíme olivovým olejem. Připravený dorado je pokryt nejkrásnějšími cibulovitými plátky, zeleninou a nalije se zázvorovým olejem, který změří cibuli. Jíme s sojovou omáčkou a vedlejším místem rýže nebo nudlemi. Bon appetit!