Kromě příjemné chuti má žabák úžasný vzhled, díky čemuž se ryby, které jsou pečené dokonce i podle nejzákladnějšího receptu, mohou stát plnohodnotnou výzdobou stolu. Informace o tom, jak vařit ploutve zcela v troubě, si přečtěte další recepty.
Platýs s citronem v troubě
Složení:
- citrony - 2 kusy;
- banda petrželky;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- vyčištěná platýzovka - 2 jatečně upravená těla;
- olivový olej - 50 ml;
- máslo - 30 g.
Příprava
Zatímco trouba se zahřeje na předepsané 190 stupňů, nakrájí jeden z citronů v kruzích a smíchá se s stopkami petrželky, polovinou listů a vtírá do česnekové pasty. Vonná citrusová směs bude sloužit jako náplň pro ryby, která by měla být umístěna do vyčištěné břišní dutiny. Maso roztát a namíchat s olivami. Vylijeme olej na plátěný plech, následně ho ochucujeme mořskou solí a čerstvě mletým pepřem. Do trouby dáváme vodu po dobu 12-15 minut a po extrakci vylijeme zbytek citronové šťávy.
Podáváme s listovým salátem a sklenicí Chardonnay.
Platýs v zakysané smetaně pečené ve sýru v troubě
Složení:
- velká platýzovka - 1 kus;
- zakysaná smetana - 50 g;
- smetanový sýr - 50 g;
- zelená cibule a kopr;
- špetka sušeného tymiánu ;
- tvrdý sýr - 40 g;
- směs mořských paprik, mořská sůl.
Příprava
Pokud jste lhostejní k zvláštnímu zápachu kůže plazů, můžete ji nechat na ryby, jinak ji odstraňte. Oloupeme ryby z vnitřků, odřízneme ploutve a hlavu. Smíchejte smetanovou smetanou se smetanovým sýrem v homogenní pastě, přidejte nakrájené byliny (doslova čajovou lžičku), tymián a koření. Omažte omáčkou z kysané smetany přes povrch ryby a vložte bobulovku do trouby po dobu 15 minut na 220 stupňů. Ve finále posypeme ryby sýrem a necháme je sebrat se zlatou kůrou.
Recept na platýs s citronem a česnekem v troubě
Složení:
- velká platýs;
- olivový olej - půl století;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- hrst zelené petrželky;
- ovoce z červeného vína - 30 ml;
- citron - 1 ks.
Příprava
Litte česnekové zuby se solí v pastě a promíchejte je olivovým olejem, octem a džusem poloviny citronu - marinády pro platýs, které budou pečené v troubě připravené. Naplňte je rybou a nechte půl hodiny v chladu. Zahřejte troubu na 200 stupňů, přesuňte rybu na plech a pečte 15-20 minut. Podáváme blatník pečený v troubě s bramborami, lehkým salátem, vínem a plátkem citronu.