Chcete-li koláče správně, je důležité zvážit některé body.
Za prvé, minimální množství přísad. Existují pouze čtyři: mouka, sůl, rostlinný olej a voda.
Za druhé, kvalita mouky závisí na tom, zda kutabs jsou lahodné a měkké, nebo budou připomínat gumu, takže kupujeme pouze mouku nejvyšší kvality, nejvyšší stupeň tvrdé pšenice.
Zatřetí, voda musí být také správná: filtrovaná, usazená nebo pitná v lahvičce, ale ne sýrováná. Za čtvrté, pro tyto koláče se používá pouze slunečnicový olej, ne rafinovaný, ne deodorizovaný, nejlépe - domácí, vařený bez použití chemikálií. Pokud se vezmou v úvahu všechny výše uvedené skutečnosti, ideální těsto pro kutaby s bylinkami bude měkké a pružné.
Řekněte vám, jak vařit kutaby s greeny.
Jednoduchý recept
Chcete-li připravit tyto koláče, můžete ve vaší oblasti použít libovolné zelené: kopřivu (mladé výhonky), zelenou cibuli, petržel, kopr, koriandr, bazalku, šťovík nebo špenát . K náplni můžete přidat i křenový salát nebo rukkola, pokud jsou po ruce.
Složení:
- voda při pokojové teplotě nebo mírně zahřátá - 1 šálek;
- sůl jodizovaná nebo hora - 1 + ½ lžičky;
- studený lisovaný olej - 2-3 lžíce. lžíce;
- vysoce kvalitní mouka - 3-4 šálky;
- zelené (je lepší začít s kombinací zelené cibule, kopru, šťovíku a kopřivy) - asi 300 g;
- máslo - asi 50-70 g;
- čerstvě mletý pepř (směs bílé, červené a černé) - 1 špetka.
Příprava
Recept kutubov s bylinkami v Ázerbájdžánu poměrně jednoduchý. Připravte zeleniny: zvedneme to, opatrně je umyjeme, odstraníme stonky z šťovíku a kopru, kopřivka bude opařená vroucí vodou, oddělíme listy. Všichni společně, jemně nakrájíme, vložíme do misky, ochucíme pepřem a polovinou soli, promícháme. Smyčku posypeme do smaltované nádoby mouky, my sejeme, my smícháme směs teplé vody a rostlinného oleje. Smícháme hladké těsto, ponecháme část mouky pro válcování koláčů. Když těsto trochu odpočinout, začneme vkládat tenké krusty o velikosti pánve, na které budeme smažit naše kutaby se zeleninou v azerbajdžanském stylu. Pro každý dort položíme náplň, přidáme koláče na polovinu (jako chebureks), nalepíme hrany a smažeme.
Je lepší smažit kutaby v pánvi bez oleje, takže je lepší použít speciální nelepivý nátěr. Azerbajdžánská kuchyně je docela zdravá, kutaby se zelení je živým příkladem toho. Namočte hotové koláče kusem másla a zakryjte ručníkem. Podáváme jogurt, ayran, kefír nebo mléčné koktejly.
Ještě víc chutné
Chcete-li koláče zvýšit výživnost, můžete do náplně přidat bílkovinné produkty: jemně rozdrobené vařené vejce, tvaroh nebo sýr. Klasická varianta je kutaby se zelení a sýrem.
Složení:
- vysoce kvalitní pšeničná mouka - 4-5 šálků;
- sůl, vařená nebo hora - 2 čajové lžičky bez skluzu;
- směs čerstvé mleté papriky - 1 špetka;
- ohřát na 40 stupňů vody - 1 šálek;
- různé greeny - asi 300-350 g;
- sýr měkké syřidlo nebo brynza - 300 g;
- nerafinovaný za studena lisovaný olej - 3-4 polévkových lžiček. lžíce.
Příprava
Cesto je hněteno z prosívané mouky, teplé vody s olejem a solí. Zatímco odpočívá, připravujeme zelenou. Měl by být umýt (můžete půl hodiny předem namočit), vysušit a nakrájet, lehce přidat sůl a pepř. Sýr se libuje libovolně: ručně, tři na struhadle, jemně nakrájené. Smíchejte sýr a zeleninu a připravte koláče. Kutaby může dělat libovolnou velikost - přinejmenším pro celou pánnu, a to i pro 2-3 kousky. Je důležité smažit je na suché - bez olejové - vyhřívané pánve. Dokončené kutabye olejované (můžete "Farmer", můžete také slunečnice) a nechte je trochu vychladnout. Je důležité si uvědomit, že pokud je sýr slaný, nemusí se náplň nalít.