Téměř každá kuchyně má svůj vlastní recept na ploché pšeničné koláče , od Mexičanů se nazývají tortilly. Klasický recept na tortillu neobsahuje žádné další přísady kromě mouky, vody a soli, ale na základě hotových tortilly je možné vyrobit zřetelně širší škálu pokrmů.
Mexická tortilla - klasický recept
Schéma přípravy tortilly se nijak neliší od schématu přípravy běžné tenké lavash : smícháme ingredience dohromady, jemně vyvlékneme části těsta a smažíme až do zbarvení - připravené.
Pro změnu základny receptu můžete použít různé mouky a doplnit je zeleninovými pyré nebo bramborovou kaší ze zelených.
Složení:
- mouka - 265 g;
- voda 155 ml;
- rostlinný olej - 35 ml.
Příprava
Smíchejte všechny ingredience ze seznamu dohromady a hnětete těsto, dokud nebude hladké. Když je těsto připraveno, nechte ho asi 10 minut odpočívat pod filtrem nebo navlhčeným utěrkou, rozdělí se na porce a vloží se do tenkého koláče. Pelety se smažou v suché pánvi, dokud nejsou zhnité.
Recept na klasickou tortillu s kuřecím masem
Pravidelný plochý dort se může stát krytem pro množství různých doplňků. V závislosti na tom, co je tortilla podávána a jak přeložit a tvořit název misky. Níže se dozvídáme, jak vařit quesadilla - něco jako mexickou pizzu, ve které je náplň skrytá mezi dvojicí plochých dortů.
Složení:
- tortilly - 8 kusů;
- kuřecí filet - 1,1 kg;
- konzervovaná kukuřice - 95 g;
- fazole v konzervách - 95 g;
- rajská omáčka - 115 ml;
- Sušený česnek, kmín, chilli - špetka;
- hrst oliv;
- zelená cibule - 2-3 peří;
- strouhaný sýr - 115 g.
Příprava
Kuře je možno vařit jakýmkoli způsobem, nejčastěji se vaří nebo smaží, ale můžete pečeme na rolách nebo na grilu. Když je pták připraven, jeho tělo je rozloženo na vlákna. Samostatně zrnka s rajčatovou omáčkou a kořením. Posypte čtyři tortilly s malým množstvím sýra, vrchol s náplní kuře a luštěnin a posypeme celou cibulí a zbývajícím sýrem. Po obložení náplně druhým koláčem je po dva minuty na každé straně smažte v suché pánvi.
Tortilla - klasický recept v troubě
Druhý způsob výroby tortilly připomíná italské cannelloni - plochý dort obklopuje náplň a nechává se pečeme v omáčce.
Složení:
- tortilly - 8 kusů;
- rajská omáčka - 130 ml;
- voda - 65 ml;
- listy špenátu - 3 položky;
- sýr - 175 g.
Příprava
Smetanovou omáčkou smícháme s vodou a ponoříme do ní všechny koláče. Špenátové listy nechte je uschnout v suché pánvi a pak je smícháme s strouhaným sýrem. Části náplně vkládejte do plochých koláčků a nalijte je do trubice. Roztřepeme tortilly ve tvaru a nalijeme zbytek rajčatové omáčky. Pečeme 20 minut při 180 ° C.
Španělská bramborová tortilla de patata - klasický recept
Ve španělské kuchyni termín "tortilla" nepředstavuje tenký plochý koláč z pšeničné mouky, ale vydatnou bramborovou omeletu.
Složení:
- vejce - 10 kusů;
- brambory - 5 ks;
- cibule - 115 g.
Příprava
Brambory a cibuli nakrájíme na tenké kroužky a smažíme v oleji asi 10 minut, neustále se mícháme: zelenina by měla být měkká, ale ne křupavá. Potom přetočte zeleninu na sítko a nechte přebytečný olej vypustit. Vejce bič se špetkou soli a přidat zeleninu k nim. Nalijte směs do pánve a smažte, až okraje omeletů začnou zaostávat za stěnami pánve. Poté otočte omeletu nad talířem a vraťte se do pánve a položte ji smaženou stranou dolů.