Jsme zvyklí na skutečnost, že jedna z tradičních italských odrůd - focaccia - prostě nemůže být tenká. Pravidelně je plochý koláč svěží a měkký, ale na svém povrchu také obsahuje mnoho přísad, jako jsou čerstvé bylinky, cibule, olivy a velká sůl. Zcela nedávno začala popularita získávat recept na jemnou a křupavou focacciu, která neobsahuje droždí a připomíná obrovský čip .
Recept na tenké focacci bez kvasnic
Složení:
- mouka - 145 g;
- krupice - 35 g;
- olivový olej - 15 ml;
- špetka hrubé soli;
- voda 95 ml.
Příprava
Krupici smíchejte s moukou a solí. V centru suchého kopce se prohloubí a naplní ho teplou vodou a olivovým olejem. Smíchejte všechny ingredience dohromady, dokud nebude dosaženo pružného těsta. Těsto utvořte v kombinaci a nechte jej půl hodiny. Navzdory skutečnosti, že tento typ testu neobsahuje droždí, potřebuje otestování ne proto, aby se zvětšil, ale aby se uvolnily nitky lepku a staly se jednoduché při rozvinutí.
Když je těsto podáváno, rozdělte ho na čtvrtiny a natáhněte každou ruku na tenkou vrstvu. Každá z těchto vrstev se nalepí na dobře naolejenou mísu na pečení, po které můžete pokropit povrch dortu s požadovaným pokrytím. Tenká italská focaccia se pečou o 230 stupňů asi 10 minut.
Tenká focaccia s česnekem
Složení:
- mouka - 295 g;
- voda 95 ml;
- sušená italská bylina - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 35 ml;
- česnek - 2 zuby.
Příprava
Připravte jednoduchou směs mouky, oleje a vody. Těsto ponechte 15 minut, pak se rozdělí na porce a rolí. Povrch trochu oleje a posypeme solí a bylinkami. Ponechte koláče na 230 stupňů po dobu 5-6 minut a po tření s plátkem česneku, zatímco jsou stále horké.
Křupavá a tenká focaccia se sýrem
Složení:
- mouka - 470 g;
- sýr - 210 g;
- voda - 265 ml;
- olivový olej - 95 ml.
Příprava
Připravte jednoduché základní těsto kombinací mouky se solí, vody a másla. Nechte těsto po dobu 15 minut, aby se proces válcování usnadnil, pak rozdělte hrudku o polovinu a oběma polovinami. Položte mezi ně vrstvu nastrouhaného sýra a opakujte válcování, abyste spojili tortilly mezi nimi. Osušte povrch malým množstvím oleje a nechte chleb pečeme na 210 stupňů po dobu 6-7 minut.