Satsivi je omáčka používaná v gruzínské kuchyni. Často se nazývá hotová jídla, v níž se pod touto omáčkou podává pták nebo ryba. Při přípravě satsivi používejte velké množství ořechů, koření a bylin, mezi nimiž musí být nezbytně koriandr. Níže vám řekneme, jak připravit satsivi z ryb.
Satsivi z vařené ryby
Složení:
- steaky z lososa - 4 kusy;
- vlašské ořechy - 200 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- chmel-suneli-šafrán-pro ¼ polévkové lžičky;
- zelený koriandr - 30 g;
- sůl, pepř.
Příprava
Steaky lososa se vaří asi 7 minut, pak je rozložíme na talíř a nalijeme omáčku z vlašských ořechů. Omáčku připravujeme: do mísy mixéru položíme ořechy, zeleninu, česnek a nalijeme asi 100 ml vývaru, ve kterém byla ryba vařena. K ochucení přidáme sůl, pepř a další koření. Všechno to udělejte, dokud nebude hladké. Konzistence omáčky lze změnit podle vašeho přání, pokud chcete více tekuté omáčky, můžete nalít více vývaru.
Satsivi z ryb
Složení:
- ryby - 0,5 kg;
- vlašské ořechy - 1,5 šálků;
- cibule - 3 hlavy;
- octové víno - 0,5 sklenic;
- česnek - 2 hřebíčky;
- semena koriandru - 1 čajová lžička;
- mleté skořice a hřebíček - 1 čajová lžička;
- vavřínový list - 2 ks;
- vonící pepřový hrášek - 8 ks;
- papriky, imeritin šafrán - na chuť.
Příprava
Ryby čistíme, nakrájíme na malé kousky a naléváme slanou vodu, takže pokryje pouze ryby. Přidejte bobkový list, vonící pepř a vařte asi 50 minut. Připravená ryba: položte na misku. Začneme připravovat omáčku: oloupeme oříšky pečlivě česnekem, slaninou a chilli papričkou. V přijaté hmotnosti přidáme drcená semena koriandru, Imeritin šafrán. Pak vše promícháme, zředíme vývar na požadovanou hodnotu
Tento recept na satsivi z ryb může být trochu změněn - my mírně řítíme ryby v mouce a smažíme s roztaveným máslem. A při přípravě omáčky je vývar nahrazen vodou.