Doporučujeme, abyste se seznámili se španělskou kuchyní připravením čerstvé a zároveň kořeněné polévky. Určitě se vám bude líbit jeho neobvyklá, ale velmi atraktivní chuť.
Cukrová polévka z rajčat gazpacho - recept
Složení:
- čerstvé rajčata - 490 g;
- čerstvé okurky - 280 g;
- Bulharská paprika - 180 g;
- olivový olej - 20 ml;
- česnek zub - 1 kus;
- minerální voda s obsahem uhličitanu - 240 ml;
- citron - 1/2 ks;
- kopr (greeny) - malá parta;
- čerstvě mleté černé pepře - 3-5 ks;
- sůl je velká - na chuť.
Příprava
Zpočátku připravíme studenou polévku gazpacho, kterou připravíme bulharský pepř. Umístíme ji po dobu patnácti minut do trouby ohřáté na maximální teploty, po které okamžitě přesuneme do vaku na několik minut. Vařená zelenina vám usnadní odlupování. Také extrahujeme semenářskou krabičku spolu se semeny a pedikelem a paprikovou kaši umístit do nádoby mixéru.
Správně zpracováváme i rajčata, řezáme je z vrcholu křížem a ponoříme je do vroucí vody na pár minut a pak do stejného množství v ledové vodě. Po takové šokové terapii k odstranění kůže z rajčete bude neuvěřitelně jednoduché. Potom jsme nakrájeli oloupaná ovoce na polovinu, popřípadě extrahujeme semena a zbytek buničiny pošleme do pepře v nádobě mixéru. Tam také položíme loupané a nakrájené okurky, česnekové zuby bez lusku, kopr, nalijeme minerální šumivou vodu, olivový olej a stlačte šťávu z citronu. Nyní smažeme přísady do pyré, zpracujeme mixér vysokou rychlostí, sezoníme se solí a čerstvě mletým pepřem a rastrujeme hrach v maltě.
Před podáním je třeba polévku nalít na desky, zdobené zelení a doplněné krutony.
Jak vařit horkou polévku z rajčat gazpacho - recept
Složení:
- čerstvé rajčata - 970 g;
- cibule - 85 g;
- cesnakové zuby - 2 ks;
- Bulharská paprika - 340 g;
- olivový olej - 55 ml;
- bazalka (čerstvé bylinky) - velká banda;
- kamenná velká jodovaná sůl a mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Chcete-li podle tohoto receptu připravit horké gazpacho, moji rajčata a zbavte se kůže, pomocí špiček z předchozí receptury. Poté nakrájejte ovoce na plátky a vložte do pečícího nádobí. Nahoře položte proužky předpečené bulharské papriky. Pak otočte cibulkami. Vyčistíme, rozkrojíme kroužky a dáme na rajčata s pepřem. Složení dokončujeme s česnekem, sůlmi a pepřem, posypeme olivovým olejem. Máme nádobu se zeleninou v troubě vyhřívané na 160 stupňů po dobu čtyřicet minut. Po chvíli doplníme základnu polévky s nakrájenou bazalkou a necháme ji klesnout dalších deset minut.
Nyní zůstane jen obrátit zeleninu na pyré, přinést nádobu na ochutnání se solí a pepřem a podávat s toasty nebo krutony. Je-li to žádoucí, může být některá ze zeleniny ponechána v kusech, nikoliv mletá, a míchat je se zbytkem masa.
Jak vyrobit polévku z rajčat gazpacho?
Složení:
- čerstvé rajčata - 980 g;
- čerstvé okurky - 380 g;
- zelené pepřové struky - 2 ks;
- lusky papriky - 1-2 ks.
- cesnakové zuby - 4 ks;
- vinný ocet - 15 ml;
- olivový olej - 55 ml;
- sušené tymiánové špetky;
- Tabasco (omáčka) - 4 kapky;
- pepřem a mořskou solí - na chuť.
Příprava
Loupané rajčata z kůže a ze semen a stonků vložte bulharskou a papriku do kontejneru. Také posíláme loupané a nakrájené okurky, cesnakové zuby bez lusku, nalijeme olivový olej a vinný ocot a prolétáme zeleninovou hmotu, dokud není zmačknutá. Hmota dále protékáme sítkem, zbavíme se fragmentů semen a kůží, poté přidáme Tabasco, tymián jako potřebnou sůl a pepř, mícháme, vychladíme a servírujeme, naléváme polévku na talíře a doplňujeme krekery.