Khinkali je slavné pokrmy gruzínské kuchyně, což je velké a šťavnaté knedlíky s mletým masem uvnitř. Nejtěžší věcí je vařit těsto správně pro khinkali. To je to, co vám dnes řekneme.
Test recept na khinkali
Složení:
- vejce (velké, vybrané) - 2 ks;
- pšeničná mouka (vysoká kvalita) - 1,2 kg;
- teplá vařená voda - 450 ml.
Příprava
Než začnete připravovat těsto na khinkali, mouku prosíme dobře. Pak uděláme depresi nahoře, rozdrtíme syrové vejce a postupně naléváme teplou vodu. Důkladně promíchejte vše a míchat těsto. Vytvoříme z něho kouli a pak je rozvineme navíjecím kolíkem do vrstvy o tloušťce asi 1 cm. Vyřízněte broušené sklo kruhu a naplňte ho plnkou.
Těsto na khinkali na minerální vodě
Složení:
- minerální voda - 1 položka;
- mouka (výjimečně vysoká kvalita) - 3 položky;
- sůl;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce (velké, vybrané) - 1 kus;
- cukr (malé) - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Vejce se rozbije do hluboké misky, smažeme sůl, cukr a lehce biti směšovačem. Dále vložíme rostlinný olej, zavedeme části mouky a zředíme minerální vodou. Hněteme elastické hladké těsto a necháme ho odpočívat asi 20 minut, pokryté kuchyňským utěrkem.
Kefírové těsto pro khinkali
Složení:
- soda - 2 čajové lžičky;
- mouka - 1 kg;
- sůl;
- kefír .
Příprava
Mouku několikrát třídíme v misce. Házíme tam soda, špetku soli a postupně se nasypeme kefír a neustále se mícháme. Míseme těsto s našimi rukama a čistíme na několik hodin, abychom si odpočinuli. Poté jsme je rozložili na stůl pokrytý moukou a rozvinuli ji s válcovým kolíkem. Pomocí sklenice pečlivě vyrežte kruhy a pokračujte v přípravě náplně.
Kvasinkové těsto pro khinkali
Složení:
- Pšeničná mouka - 495 g;
- kysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 245 ml;
- kefír nebo sušené mléko - 245 ml;
- cukr (bílý) - 5 g;
- čerstvé droždí - 10 g;
- soda - 0,5 tsp.
Příprava
Teplou kysanou smetanu položíme do misky, do ní vložíme sódu a cukr. Pak dáme čerstvé droždí, zředíme vodou a dobře promícháme. Směs nechte 15 minut a poté nalijte malou část prosívané mouky a promícháme. Pak vylejte kefír zahřátý na pokojovou teplotu a jemným a elastickým těstím hněteme rukama. Vložíme jej do hladké koule, pokryjeme ji ručníkem a necháme jej na teplém místě po dobu 45 minut. Bez ztráty času se obrátime na přípravu náplně pro naše budoucí khinkali.