Nakrájené v pikantní marinádě makrely je vynikající nezávislé občerstvení a neméně důležitou přísadou při vaření všech druhů salátů a sendviček. Vzhledem k obsahu tuku v mase tohoto druhu ryby, jídlo je šťavnaté a velmi citlivé. To může být umístěno s důstojností na sváteční stůl, a z použití vařených brambor na příležitostné večeři příliš málo bude odmítnout.
Ale, bohužel, druh kořeněné slané slané ryby prodávané v obchodech nepochází z důvěry kvůli kvalitě ryby, solení nebo načasování. Je to docela možné připravit sami pomocí pikantní marinády doma.
Recepty z kořeněné slané makrely jsou velmi jednoduché, nevyžadují vysoké náklady a ryby samotné jsou dostatečně rychle marinované.
Jak správně uděláme makrelu pikantního solení, uvedeme níže v našich receptech.
Recept na makrely pikantní solení
Složení:
- makrela - 1 ks;
Pro marinády:
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce (bez skluzu);
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hrášek sladkého pepře - 3 ks;
- květy - 3 ks;
- hrášek černého pepře - 5 ks;
- koriandr - 10 g;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- voda 250 ml.
Příprava
Makrela se v případě potřeby rozmrazí, zbaví se hlavy, vnitřností a ploutví a důkladně opláchne.
Nyní připravte marinády na makrely pikantní solení. Chcete-li to provést, smíchejte všechny ingredience v kopečku nebo kastrolu a vařte na dvě minuty.
Ryby položíme do smaltované nebo plastové nádoby a naplníme je zcela chlazenou solankou. Při nepřítomnosti vhodných jídel můžete použít pro marinování oříznuté plastové lahve. Ryby udržujeme ve slaném nálevu dva až čtyři dny.
Pro dlouhodobé uskladnění je třeba dát rybu z nálevu, dát ji do sáčku a odeslat do mrazáku.
Rychlá makrela pikantní solení s hořčicí
Složení:
- makrela - 2-3 ks;
Pro marinády:
- hořčičný prášek - 1/2 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce (bez skluzu);
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- stroužky - 1 ks;
- hrášek černého pepře - 5 ks;
- koriandr - 1/2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 25 ml;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- voda - 500 ml.
Příprava
Odložíme makrely makrely z vnitřností, hlavy a ploutví, myjeme je, nakrájíme na kousky a přidajíme do vhodné nádoby. Smíchejte všechny přísady marinády, vařte tři minuty, ochlaďte a naplňte je rybou. Kusy držíme v solanku 24 hodin a můžeme to zkusit. Bon appetit!