Marcipánem se rozumí mandlová hmota, získaná mícháním určitých poměrů podzemnice olejné, cukru nebo fruktosového prášku nebo medu. Plastnost tohoto výrobku umožňuje jeho použití pro zdobení koláčů a sladkostí, ale úžasnou chuť a originálnost pro použití jako náplň při přípravě domácích koláčů.
Dále vám řekneme, jak rychle a jednoduše vařit doma hustý marcipán a nabídneme také recept na plnění buchátek nebo croissantů .
Marcipán s medem na koláče - recept na vaření doma
Složení:
- mandle - 520 g;
- práškový cukr - 420 g;
- tekutý med -110 g;
- Esence mandlí - 2-3 kapky;
- barviva (v případě potřeby);
- mléko - 240 ml.
Příprava
Příprava marcipánu pro tento recept, nejprve zbavíme mandlí. Chcete-li to udělat, umístěte mandle do pánve nebo hrnce, nalijte vařící vodu, vařte jednu nebo dvě minuty, pak jej vraťte do cedníku a po ochlazení se snadno čistí. Nyní omyjeme oloupaná mandle pod tekoucí vodou, necháme ji vysušit a trochu uschnout na suché pánvi. Nedovolte, aby se ořechy opékaly a my jsme je jen vyschly.
Nyní vložte mandle do kontejneru mixéru a rozemlejte ho na texturu pyré, pak přidejte med a cukrový prášek. Je na úkor těchto druhů, abychom dosáhli potřebné hmotnostní hustoty, aby mohli být vhodně válcováni a použity k přípravě čísel pro koláč. Je-li to žádoucí a nezbytné, může být hmotnost marcipánu zbarvena přidáním barviva požadované barvy během procesu míchání.
Připravený tímto receptorem, Marzipan může být použit nejen pro zdobení koláče. Bude to dělat neuvěřitelně chutné domácí sladkosti, pokud budete stříhat válcovanou hmotu na stejné části, pokryjete je roztavenou čokoládou nebo jinou glazurou a nechte ji zmrazit.
Marcipán - recept doma se sirupem na buchty
Složení:
- mandle - 220 g;
- granulovaný cukr - 160 g;
- voda - 90 ml.
Příprava
Připravená marcipánová pasta podle tohoto receptu je ideální pro výrobu chleba s marcipánem nebo croissanty.
Za prvé, stejně jako v předchozí verzi, zbavíme mandlí ze skořápek tak, že je umístíme do vroucí vody a vaříme pár minut. Po ochlazení se kůže snadno oddělí a mandle se vyčistí. Nyní vložte získané ošoupané ořechy do nádoby mixéru spolu s cukrem a rozemlejte je do velmi malých drobků. Nyní dáváme přijatou hmotu do hrnce, přidáme vodu, dáme ji na sporák pro mírný ohň a vaříme, dokud se odpaření nadměrné vlhkosti a požadované zhuštění náplně. V některých případech se houbovitá struktura používá při pečení marcipánem, zatímco u jiných je tekutější.