Smetana nevyhovuje všem koláčům, protože jejich struktura není schopna udržet tvar dobře, ale často se používá k impregnaci koláče. S jeho konzistencí můžete experimentovat například s přidáním agaru-agaru nebo želatiny, aby se vytvořila želatinová struktura.
Jak vyrobit kyselou smetanu?
Chcete-li krém z kysané smetany načechrat, jemný a sametový, použijte určité triky:
- Pro tuto konzistenci je žádoucí vzít doma zakysanou smetanu nebo výrobek skladu, ale s obsahem tuku nejméně 30%.
- Při výběru kyselé smetany byste se vždy měli soustředit na složení produktu a jeho trvanlivost.
- Zakysaná smetana bude rychlejší a jednodušší, pokud použijete namísto cukrového prokládaného prášku.
- Přímo k bičování, musíte předem ochladit kyselou smetanu. To způsobí, že hmotnost bude viskóznější a přesto nebude příliš hustá.
Krém pro dort ze zakysané smetany a cukru
Je velmi jednoduché vyrobit kyselou smetanu pro sušenku na bázi komponentů, jako je zakysaná smetana a cukr. Chcete-li získat kvalitní produkt, doporučuje se odstranit přebytečnou vlhkost z hlavní složky. K tomu je nutno dát gázu a nechat několik hodin, aby se nadbytečná tekutina vyprázdnila.
Složení:
- zakysaná smetana - 2 šálky;
- práškový cukr - 4 polévkové lžíce. l;
- vanilkový cukr - 5 g.
Příprava
- Předem ochlaďte kyselou smetanu v chladničce.
- S mixérem zaklejte kyselou smetanu na tlustou, hustou pěnu, která dobře zapadá do korunky.
- Po přidání cukrového prášku a vanilkového cukru okamžitě promíchejte všechny přísady, po kterém může být kysaná smetana použita k impregnaci.
Smetana s želatinou
Některé ženy v domácnosti dávají přednost použití impregnace, která má želatinovou konzistenci. V tomto případě se krémový krém s želatinou pro dort dostane na záchranu. Tato součást se používá při chlazení a může měnit chuť. Může mít různé druhy barvy, takže dort bude vypadat jasně a nasycen.
Složení:
- zakysaná smetana - 1 sklo;
- práškový cukr - 4 polévkové lžíce. l;
- želatina - 1 lžička.
Příprava
- Namočte želatinu do 0,5 šálku vařené vody a nechte 15 - 30 minut nabobtnat. Pak ho zahřejte, nevedejte k varu a nechte ho vychladnout.
- Nakrájejte kyselou smetanu s práškovým cukrem a bez zastavení šlehání postupně nasypejte želatinu.
- Zakysanatá želatina je mírně kapalná, je lepší ji použít k impregnaci koláčů bez pečení.
Cream-Plombir na zakysané smetaně - recept
Chuť zmrzliny může být cítit tím, že se pokusíte smetanou smetanou na zakysané smetaně. Taková impregnace může být použita pro vyrovnávání koláčů nebo pro jejich mezivrstvu. Navíc se může stát plnkou pro capkake. Díky zvláštním chuťovým vlastnostem jsou pokrmy s takovou složkou velmi oblíbené u dětí.
Složení:
- žloutky - 3 kusy;
- cukr - 130 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
- mouka - 2 lžíce. l;
- zakysaná smetana - 400 g;
- Máslo - 200 g.
Příprava
- Oddělíme bílé z žloutků, ten z nich porazí mixér.
- Když dostanete homogenní hmotu, přidejte k němu obvyklý a vanilkový cukr.
- Přidejte mouku a dobře promíchejte.
- Přidejte zakysanou smetanu a míchávejte ji, až do hladké a lesklé struktury.
- Vytvořte kyselý pudink, pro který voda v hrnci přivede k varu. Nakládejte hmotu do kovové nebo skleněné misky a vařte ji ve vodní lázni.
- Krém se neustále míchá 10-15 minut, dokud se nerozhustní.
- Máslo a promícháme s bílým mísičem. Dejte je do krému, před použitím ji uchovávejte v chladničce.
Krém na dort s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou
Pro impregnaci se často používá zakysaná smetana s kondenzovaným mlékem pro koláč . Může se také použít k plnění koláčů. Má jemnou a tavící strukturu a osloví mnoho sladkých zubů. V případě potřeby můžete použít speciální zahušťovadlo nebo máslo.
Složení:
- zakysaná smetana (obsah tuku 20%) - 200 ml;
- odpařené mléko - 200 g.
Příprava
- Smíchejte smíchanou smetanou, abyste ji trochu vzdušili.
- Kondenzujte přidáním kysané smetany, poraďte, dokud nebude získána svěží hmota.
- Můžete použít zakysanou smetanu na med nebo jiný typ koláče.
Krájená zakysaná smetana
Snadnost a chuťové vlastnosti se vyznačují pudinkovou kysanou smetanou. Kyselému mléčnému produktu není zesíleno, musíte si uvést kyselou smetanu s obsahem tuku. Výsledkem bude vynikající tlustá impregnace, která spadá na koláče a nerozšíří se. Je-li to nutné, můžete přidat škrob, nebude to chuť, ale trochu ztlust krém.
Složení:
- mouka - 2 lžíce. l;
- cukr - 120 g;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- máslo - 200 g;
- zakysaná smetana 30% - 300 g;
- Vanilkový cukr - 2 balení.
Příprava
- V cukru jděte ve vejce a poraďte až do pastovité bílé pasty.
- Přidejte mouku a zakysanou smetanou, směs zahřejte ve vodní lázni, počkejte, dokud se neztuhne.
- Odstraňte horkou hmotu z tepla, přidejte k ní 50 g másla a vanilkového cukru, nechte vychladnout.
- Zbývající olej je změkčen v jiné desce, vložen do hmoty a tlukot.
- Můžete použít zakysanou smetanou na koláče nebo jiné druhy tenkých koláčů.
Krém z tvarohu a zakysaná smetana
Nepřekonatelná chuť má smetanový krém na dort. Navíc se často používá pro role, plní je různými eclairs a koše. Mnoho hospodyňek má ráda tuto impregnaci pro svou jednoduchost a snadné vaření. Tvarohový sýr se může odebírat jak s nízkým, tak s vysokým obsahem tuku.
Složení:
- cukr - 100 g;
- zakysaná smetana - 500 g;
- tvaroh - 300 g;
- Vanilkový cukr - 1 sáček.
Příprava
- Nakrájejte zakysanou smetanu s hladkým a vanilkovým cukrem.
- Připojte upečený tvaroh.
- Hmota je dobře zbitá a svěží, hustá konzistence.
Smetana a jogurtový krém na dort
Chcete-li získat pečivo s jemnou lehkou chutí, můžete použít recept smetanu, která zahrnuje jogurt. Jeho konzistence není příliš tlustá na to, abyste ji mohli opravit, můžete použít zahušťovadlo. Jogurt se doporučuje provést přirozenou, bez přítomnosti dalších přísad.
Složení:
- silný jogurt - 400 g;
- tuková zakysaná smetana - 300 g;
- zahušťovadlo - 2 sáčky;
- práškový cukr - 120 g;
- vanilin.
Příprava
- Porazit ochucenou kysanou smetanu s práškovým cukrem asi 5 minut.
- Přidávejte vanilín, jogurt, zahušťovadlo a šlehání asi 5 minut.
- Připravte krém do ledničky na několik hodin.
Smetanový olej
Extrémně hustá a svěží směs pochází ze zakysané smetany a másla na dort. Může být dokonale kombinován s medovými koláčemi, trubkami a košemi, slouží také k ozdobení vrcholu cukrovinek. Stojí za to zvážit, že impregnace je velmi kalorická, proto se doporučuje jíst pečlivě pro lidi, kteří dodržují dietu.
Složení:
- máslo - 150 g;
- práškový cukr - 150 g;
- zakysaná smetana (20%) - 300 g.
Příprava
- Smíchejte máčené máslo po dobu 3 minut, přidejte do něj cukrový prášek a kyselou smetanu.
- Hmota je dobře protřepána, dokud se nestane silná, bílá, bude se zvyšovat.
Maskarpone krém a zakysaná smetana
Ideálním přírůstkem pro sušenky bude hustá kysaná smetana, která obsahuje mascarpone. Impregnace může zdobit koše, tartlety a kapky, spolehlivě je udržet. Použitím dodatečné součásti získají pokrmy nevýraznou bohatou chuť.
Složení:
- mascarpone - 250 g;
- zakysaná smetana - 500 g;
- práškový cukr - 200 g.
Příprava
- Zkusme studenou kysanou smetanu s cukrem, dokud nebudete načechraný.
- Beat mascarpone do 10 sekund. Pak přidejte jednu lžíci na zakysanou smetanu.
- Směs promíchejte do hladkosti a homogenity.
Smetana a banánový krém
Můžete udělat neuvěřitelně originální zakysanou smetanu pro dort doma , pokud zahrnout do svého složení komponent, které mohou přinést různé chuti. Můžete například přidat nakrájené kusy banánu, tato impregnace získává něhu, jedinečnou vůni a zůstane tlustá.
Složení:
- zakysaná smetana 30% - 0,5 l;
- cukr - 1 šálek;
- banán - 2 kusy.
Příprava
- Smíchejte cukr s ledovou kyslou smetanou. Beat se směšovačem, dokud nebude zahuštěn a poslán do chladničky.
- Smíchejte oloupané banány s mixérem. Přidejte do nich kyselou smetanu a znovu promíchejte mixér.
- Krém bude tlustý jako želé.
Smetanový čokoládový krém
Milovníci čokolády budou schopni připravit impregnaci, která je ideální pro svou chuť - zakysanou smetanou s kakaem . Pro lepší rozpouštění lze cukr a kakaový prášek namočit v malém množství zahřátého mléka. Pomocí této metody se získává homogennější struktura bez hrud.
Složení:
- kakaový prášek - 3 polévkové lžíce. l;
- práškový cukr - 2-3 lžíce. l;
- zakysaná smetana 20% - 250 ml.
Příprava
- Smíchejte kakaový prášek s práškovým cukrem.
- Postupně přidáme kyselou smetanu do hnědé hmoty a důkladně ji protřete.