Stovky nebo dokonce tisíce různých marinád pro kebab shish může stymie každý hledač. Proto Vám nabízíme pouze tři recepty marinád, ale zcela odlišné jak v obsahu, tak v použití.
Recept marinády s octem pro šišky kebab ze skopového masa
Tato marináda je vhodnější pro tvrdé a ne velmi mladé skopové maso, nemělo by se používat pro čerstvé jehněčí maso.
Složení:
- cibule - 3 cibule;
- rostlinný rafinovaný olej - 60 g;
- octové víno (světlo) - 30 g;
- citron - 1 kus;
- cukr - 20 g;
- tymián;
- pikantní;
- oregano;
- majoránka;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Cibulová kůra a dvě žárovky se rozřezávají do poměrně velkých kroužků, aby se později mohli smažit na dřevěném uhlí samostatně nebo s masem. A třetí cibuli rozemlejte v bramborách, malém struhadle nebo jednoduchém mixéru. Takže cibulový džus určitě spadne na všechna masa a dá požadovaný výsledek. Ve výsledných bramborách z másla vylijte máslo, vytlačte citrón a snažte se, aby se marináda nedostala do kostí. Pak přidáme sůl, koření a cukr, je třeba vyvážit kyselinu z octa a citronové šťávy. Po nalijte cibulové prstence a důkladně, ale jemně promíchejte, aby nedošlo k rozbití kroužků. Nyní se tato marináda smíchá s masem a přidáme ocot a mícháme s masem pouze 3-4 hodiny před vařením. Vzhledem k tomu, že po této době již nezmění, ale ohřívá maso, ve skutečnosti vytváří reverzní proces.
Nejlepší a nejkrásnější marináda na víně pro skotský kebab ze skopového
Tato marináda se také nazývá abcházská, je to pro milovníky ostrou. Maso se získává s mírnou příjemnou kyselou vůní.
Složení:
- víno bílý suchý - 250 g;
- akutní abcházská adzhika - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 3 cibule;
- sůl - 10 g;
- česnek - 1 zub;
- oregano;
- tymián;
- cilantro.
Příprava
V samostatné kastrolu vylejte víno a promíchejte s Adžikou po důkladném míchání této směsi. Cibule s česnekem jsou libovolné, ale velmi jemně nakrájené a nasypané do vína s adjikou. V případě potřeby může cesnak prostě projít lisem. Pokud potřebujete cibulku na smažení na grilu, vyndejte extra žárovku a nakrájíme je na kroužky, a poté je pošlete i na víno. Jemně nakrájejte koriandro a nalijte do hrnce. Pak přidejte sůl a koření do nálevu, promíchejte, aniž byste poškozovali cibulové kroužky a přelijte maso do této směsi.
Marináda s majonézou pro jehněčí kýbl
Pikantní a mastná marináda je užitečná v případě, že máte velmi hubené jehněčí.
Složení:
- cibule - 3 cibule;
- majonéza - 120 g;
- hořčice - 80 g;
- petržel - ½ paprsek;
- citron - 1 kus;
- koriandr - ½ tužka;
- cukr - 20 g;
- tarkhun;
- pikantní;
- majoránka;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Smíchejte obyčejnou ruskou připravenou hořčici s majonézou a stlačte džus z poměrně velkého citronu. Koření je nejlépe rozmělněno v maltě těsně před přípravou marinády, po přidání do majonézy. Zelení nakrájíme na menší, takže lépe dá v marinádě svůj vkus a připojí se k již získané směsi. Po přidání cukru, jemně nasekané cibule a samozřejmě soli. Přes noc, tato marináda udělá ze strouhaného skopového ovoce ohromující pikantní a šťavnaté maso.