Marinování ryb je zajímavým a populárním tématem mezi kulinářskými odborníky. Prostřednictvím takového jednoduchého a nekomplikovaného procesu můžete získat buď neuvěřitelně chutné studené občerstvení, nebo dát budoucí horké rybí misky zcela nové chuti.
Jak správně marinovat ryby pro obě možnosti, které se dozvíte z níže uvedených receptů.
Jak marinovat červené ryby doma?
Složení:
- filé červené ryby - 500-600 g;
- olivový olej - 100 ml;
- šťáva z poloviny citronu;
- sůl - 60 g;
- granulovaný cukr - 25-30 g;
- listy vavřínu - 2-3 ks;
- mletý bílý pepř - 5-10 g.
Příprava
V malém kontejneru spojujeme olivový olej, polovinu citronové šťávy, sůl, granulovaný cukr a mletý bílý pepř a smícháme směs s mixérem nebo směšovačem. Pak nalévejte do nádoby nebo jiné nádoby, ve které budou ryby marinovány, polovinu připravené kořeněné směsi a rozšiřte rybí filé. Naplňte ji zbývající marinádou, hodte listy z vavříny, pokryjte nádobu víkem nebo potravinovou fólií a umístěte ji do ledničky po dobu dvou až tří dnů a každý den otočíte ryby.
Jak marinovat ryby na pečení v troubě?
Složení:
- ryby - 1-1,5 kg;
- česnek - 4-6 zubů;
- kopr - 1 svazek;
- citron - 1 kus;
- pepř hořký - 0,5-1 ks;
- olivový olej - 70 ml.
Příprava
Vyčistíme zuby česneku, odstraňujeme papriku z kmene a semen. Lemon je opalovaný vroucí vodou, nakrájený na plátky a extrahuje semena. Kopr se vypláchne a vyprázdní. Připravené komponenty dáváme do mísy mixéru a rozbíjíme se na příjem co nejvíce homogenní směsi. Ryby protřejeme připravovanou marinádou, vylijeme zbytky a necháme ji namáčet. Minimální doba moření je patnáct minut a maximálně dva dny.
Jak chutné marinovat ryby v octě?
Složení:
- čerstvé ryby - 1,3-1,5 kg;
- cibule - 150 g;
- sůl - 190 g;
- ocot 6% - 190 ml;
- rostlinný olej - 190 ml;
- hrášek sladkého pepře nebo hořčice.
Příprava
Čistíme středně velké ryby, případně střepy, odřízneme hlavu, ocas, ploutve a oddělíme filé od kostí. Pak je nakrájíme na plátky malé velikosti, které dáváme do skleněné nebo smaltované nádoby a naléváme sůl. Rybu nechte čtyři hodiny při pokojové teplotě. Pro tuto dobu jsou cibule vyčištěny a nakrájeny na kroužky nebo polotovary. Po uplynutí času se slaná ryba omyje a umístí do plechovek, střídající se s nakrájenou cibulí. Pak vylejte obsah nádoby s octem a nechte dalších čtyři hodiny.
Nyní spojte ocet a naplňte ryby rafinovaným olejem.
Jak marinovat ryby na smažení v pánvi?
Složení:
- ryba - 1 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- citron - 1 kus;
- bílé suché víno - 50 ml;
- sůl - podle chuti;
- pražená paprika - podle chuti;
- mletý koriandr - na chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- česnek - 2 zuby nebo chuť.
Příprava
Než začnete mořit nějakou rybu, musíte ji řádně vyčistit, opláchnout a uschnout. V případě potřeby se zbavte hlavy, ocasu a ploutví. Nyní nakrájíme kostru na plátky a vložíme do vhodné nádoby.
U marinády čistíme a stlačujeme česnek, přidáme sůl a trochu jej trochu protřejeme. Poté nalijte víno, olivový olej a džus z jednoho středního citronu, sezonu s mletou paprikou, koriandrem a černým pepřem a rozlomte hmotu s mixérem na maximální možnou jednotnost. Dále vylijte výslednou směs ryb, rozmícháme rukama, trochu si marnějeme marinádou a necháme nejméně třicet minut na chladném místě.