Marmeláda je přirozená a velmi užitečná léčba. Bohužel skutečnost, že dnes pod tímto jménem lze koupit v obchodě, nemá s tím nic společného - jen soubor konzervačních látek, zahušťovadel a barviv. Reálná marmeláda se připravuje vařením přírodního ovoce a bobulí s přídavkem cukru, bez ní není žádný způsob, jak to udělat. A jestliže džem z sladkých švestek bez cukru může být stále vařený, pak marmeláda prostě nezhustuje. Zde jsou důležité rozměry. K získání měkké marmelády stačí jen 300 g cukru na 1 kg ovocného pyré , zatímco pevné ovoce vyžaduje poměr 1: 1.
A ne každé ovoce je vhodné pro výrobu marmelády, jsou vhodné pouze pro vysoký obsah pektinu. Je to ten, kdo vytváří tuto jedinečnou strukturu podobnou želé a dělá marmeládu tak užitečnou - pomáhá odstraňovat škodlivé látky z lidského těla. Většinou pektin v jablkách, to je důvod, proč dokonce i v marmeládě ze švestky, která je také docela bohatá na tuto látku, stále stojí za přidání jablečné buničiny .
Jak vyrobit marmelády ze slivky na zimu?
Složení:
- švestky - 1 kg;
- cukr - 500 g.
Příprava
Zralé švestky se dělí na poloviny a odstraní jámy. Usínajíme ovoce s cukrem a necháme na den - švestky dávají hodně šťávy. Kuchařte je asi půl hodiny, dokud měkký. Po utření bobulí přes síto nebo mletí mixér. A trochu vařit výslednou hmotu na pomalém ohni - asi další půl hodiny. Vylijeme do břehů a v zimě vložíme švestkovou marmeládu z švestky.
Recept na marmelády ze švestek a jablek
Složení:
- švestky - 300 g;
- jablka - 3 kusy;
- cukr - 1 kus;
- máslo - pro mazání.
Příprava
Jablka se oloupou a oloupou a nakrájí se na švestky (po odstranění kostí z nich) na malé kousky. Ovoce jsou umístěny ve skleněné misce, pokryté cukrem a odesílány do mikrovlnné trouby po dobu 20 minut, přičemž je plné moci. Několikrát zastavte proces a míchat plodovou hmotu. Napájecí výkon odebíráme na polovinu a pokračujeme v vaření po dobu dalších 20 minut, několikrát mícháme.
Plodová hmota bude silnější a začne ztuhnout na lžíci. Nakonec přineste marmeládu po dobu 15 minut při minimálním výkonu mikrovlnné trouby. Poté ho přesuneme na mělkou formu, předem namazané máslem nebo na plech a necháme ji vysušit na jeden den. Když se marmeláda přestane přilepit k vašim rukám, vyjměte ji z formy a nakrájíme na náhodné kusy. Můžete je posypat cukrem nebo, jako je rahat-lukum, práškový cukr.
Jak vyrobit marmelády ze švestek a dýně?
Složení:
- kdoule - 1 kg:
- švestky - 1 kg;
- citron - 1/2 ks;
- cukr - 1 kg.
Příprava
Nalijte asi 1,5 litru studené vody do hrnce a vytlačte citrónovou šťávu. Z kdoule vyřezáme jádro, nakrájíme na malé kousky a pak, abychom neztmavili, je hodíme do pánve. Dáme je do ohně, přivedeme je k varu a vaříme půl hodiny na pomalém ohni. Po třepotání se ozveme hlukem a v odvaru umístíme poloviny švestek bez jám. Kuchněte asi 5 minut, dokud měkký. Poté nás také sklízíme a brousíme spolu s dýkou pomocí mixéru.
K marmeládě se ukázalo, že je homogennější, je lepší rozstříkat sítí a sítem přes síto. Přidejte cukr k plodové hmotě, promíchejte a poté ji zasuňte zpět do sporáku. Vaříme, mícháme občas, asi 3 hodiny,