Existuje názor, že velikonoční koláče jsou úspěšnější při použití během přípravy živých kvasnic. Ve skutečnosti však všechno závisí na správně zvoleném poměru produktů pro těsto a na kvalitě samotného kvasnice. Pro ty, kteří dávají přednost práci se suchým výrobkem, nabízíme výběr receptů na velikonoční koláče na test s suchým kvasinkem.
Recept na lahodnou velikonoční koláč na suchém kvasu
Složení:
- plnotučné mléko 0,5 l;
- pískový cukr - 320 g;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 720 g;
- kuřecí vejce střední velikosti - 6 ks;
- Máslo - 215 g;
- zakysaná smetana - 215 g;
- suché kvasnice - 1 balení (počítáno na 1 kg mouky);
- kardamom - 1 špetka;
- vanilin - 1 špetka;
- rozinky bez jamek - 160 g;
- kandované ovoce - 140 g.
Příprava
Vzhledem k tomu, že máme těsto s mnoha vdolky, připravíme zpočátku šplhat. Chcete-li to udělat, v mléce, zahřátý na teplotu přibližně 40-45 stupňů, vylijte suché kvasnice a nechte je úplně rozpustit. Nyní přetočte do směsi mléka a droždí polovinu mouky a mícháme až do maximálního rozpouštění mouky. Nyní zakryjeme nádobu pokrytou utěrkou, která je v ohni, dokud se nerozšíří.
Podle připravenosti dásní oddělíme vaječné žloutky od bílkovin, mícháme je s cukrem a opatrně je třímeme, až do bělení, nádhera a úplného rozpuštění sladkých krystalů, po kterém mícháme sladkou žloutkovou hmotu s roztaveným máslem a vstříkneme je do lžíce a jemně ho hněteme rukama. Teď postupně třímeme zbytek mouky a mícháme ji dostatečně dlouho, abychom získali nejvíce homogenní těsto. Zatímco opět rasstvaivaetsya a stoupá v teple, připravujeme rozinky. My se umyjeme, sušíme a posypeme moukou.
Po výstupu míchat připravené hrozny a kandované ovoce do těsta a nechat ho ještě jednou stoupnout, potom ho rozložit přes olejované formy, naplnit je jednou třetinou a nechat se na další zdvihání již ve formě. Když výrobky naplní formy o objemu dvě třetiny, umístíme je do vyhřívané pece a pečeme je na suché dřevěné trámy, čímž položíme další nádobu na dno trouby vodou.
Jednoduchý recept na rychlý velikonoční dort na suchém droždí
Složení:
- plnotučné mléko - 250 ml;
- prášek z písku - 190 g;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 630 g;
- kuřecí vejce střední velikosti - 3 ks;
- máslo - 120 g;
- suché kvasnice - 5 čajových lžiček;
- vanilin - 1 špetka;
- rozinky bez jamek - 160 g;
- sůl velká - 1 špetka.
Příprava
Pokud je třeba pečené koláče rychle a bez dalších potíží, pak tento recept na vaření je přesně to, co potřebujete. Zpočátku se suché droždí rozpusťte v teplém plnotučném mléce a po deseti minutách přidáme vajíčko šlehanou s cukrem, roztaveným máslem, sůlmi, vanilínem a pšeničnou mouku vytřídíme na hmotu. Velmi pečlivě hněte těsto, dosáhnete uniformity, měkkosti a plasticity těsta. Na konci směsi přidáme předem připravenou rozinky. Měl by být důkladně omyt, sušen a posypán moukou.
Rozprašovanou hmotu rozprostřeme do olejovitých tvarů pro koláče, naplníme je o třetinu celkového objemu, necháme vycházet v ohni a pečeme a umístíme je do předehřáté trouby o 180 stupňů. Pokud je nadměrný čas, můžete test zvednout dvakrát - jednou v misce a další ve formě, což pozitivně ovlivní chuť hotových výrobků.
Dorty, vařené podle některého z receptů, je třeba zdobit, po zakrytí vrcholu proteinovou glazurou a posypané horním cukrářským práškem. Proteinová glazura se připravuje za pár minut tím, že bijí vaječnou bílou s cukrovým práškem a malým množstvím citronové šťávy.