Dnes navrhujeme pečení masa v troubě v rukávu. Tímto způsobem nebude možné nádobu vyschnout.
Recept na pečené hovězí maso v rukávu v troubě
Složení:
- hovězí maso (jeden kus) - 1,5-1,7 kg;
- majonéza - 180 g;
- krém (20%) - 100 g;
- velká sůl - podle chuti;
- citron - 1 kus;
- cibule (střední) - 2 ks;
- brambory - 5-6 hlíz.
Příprava
Dobře vymytý pevný (nejlépe podlouhlý) kus hovězího masa. Brambory jsou nakrájeny na dlouhé, ale ne tenké plátky. Kombinujeme krém ve velkém peci s tučnou majonézou. Vysušený kus sušeného hovězího masa jsme pečlivě vysušili, ze všech stran se otíral velkou solí, přesto jsme vsazovali brambory s cibulovými prstenci do hluboké misky, posypeme solí solí a promícháme. U kusu masa proveďte hluboké řezy ve vzdálenosti 1,5 cm, takže hovězí maso vypadalo jako skládací kniha. Polovina směsi smetany a majonézy je dobře rozptýlena kusem masa na všech dostupných místech a druhá část naší omáčky se vloží do mísy s bramborami a rovnoměrně míchá a rozdělí. Ve stávajících řezech vložte jeden kus čerstvého citronu.
V rukávu určeném pro pečení položíme trochu brambor, pak do středu umístíme kus masa, který je na bocích a na přední straně pokryt také bramborami. Připojte rukáv a umístěte ho na široký plech na pečení, který jsme vložili do trouby, která již byla zahřátá na 200 stupňů. Pečte nádobí po dobu 1 hodiny a 25 minut, ale 15 minut před koncem vystřihněte rukáv a dobře hnědé.
Biftek z hovězího masa v rukávu, v troubě
Složení:
- hovězí svíčková - 1-1,2 kg;
- mléčná srvátka - 1 l;
- česnek - 5-6 zubů;
- kuchyňská sůl - 2 špice;
- sójová omáčka - 50 ml;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- směs papriky - 0,5 lžičky;
- koření (zira, oregano) - každý 0,5 čajových lžiček.
Příprava
Umyté pevné kusy hovězí svíčkové jsou ponořeny do hluboké misky s mléčnou syrovátkou a nechat maso stát 1,5 hodiny. Potom je každý kus loupaného česneku nakrájen na plátky a v dírách zhotovených v nůž v mase zatlačte tyto plátky. V podšálku kombinujte sůl se sladkou papriky a aromatickými kořením, míchat a třít celé maso ze všech stran. V malé mísy nalijte sójovou omáčku a v ní nasypte hořčici. Nyní s touto směsí rozmačkáme svinku a položíme ji do odříznutého rukávu dostatečné velikosti, který uzavřeme a přesuneme do trouby a umístíme ho na plech. Na 210 stupňů uvaříme vařené vepřové maso 60 minut a pro rouge udržujte hovězí maso v troubě po dobu dalších 10 minut, odřízněte rukáv nahoře.
Maso na špízy, pečené v rukávu
Složení:
- Vepřová dužina - 1 kg;
- akutní ketchup - 100 g;
- tučná majonéza - 100 g;
- slaná sójová omáčka - 50 g;
- pepř - na chuť.
Příprava
Ve vhodném kontejneru kombinujeme mastnou majonézu, kořeněný kečup a nalijeme do nich slanou sójovou omáčku. Správně připravte vepřové maso na vaření a nakrájejte na 5-6 centimetrů. Dejte je do misky s vysokými boky, individuálně posypte na vaši chuť pepřem a nalijte připravovanou marinádu, promíchejte celé maso a nechte ho stranou asi čtyřicet minut. Dále jsou na dřevěné špízy uchyceny kusy masa a vkládají je do pouzdra úhledně, aby se neroztrhly. Na vhodném pekáči vložte kebaby, uzavřete v rukávu a pečte je asi jednu hodinu při 205 stupních. Poté v troubě zapneme "Grill" a při řezání rukávu široký držte maso asi 8-10 minut.