Nabízíme časově ověřené recepty pečeného pepře na zimu, pro které se jistě dostanete neuvěřitelně chutné a aromatické polotovary. Tímto způsobem můžete zachovat jak sladkou bulharskou, tak horkou papriku.
Smažená bulharská paprika v marinádě s česnekem na zimu - recept
Složení:
Výpočet na litrovou nádobu:
- sladké pepř (velké a masité) - 5-6 ks;
- česnekové zuby - 5 ks;
- hořká paprika - 2 plátky;
- listy vavřína nejsou velké - 2 ks;
- solný kámen není jodizovaný - 1,5 lžíce.
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- slunečnicový olej bez příchutě - 90 ml;
- voda filtrovaná (vroucí voda) - podle potřeby;
- ocot (9%) - 1,5 lžíce. lžíce.
Příprava
Sladké bulharské papriky opláchněte pod tekoucí vodou a vysušte. Smažte ovoce, budeme celí, a proto, jakmile nedojde k poklesu vlhkosti na povrchu, položíme vzorky do pánve na smažení teplým rostlinným olejem bez aroma oleje a smažíme se na oheň těsně pod průměrem, než se zhnedně zbarví z obou stran.
Zatímco pepř je smažený, připravte si přísady marinády a česneku. Zuby jsou vyčištěny a řezány na tenké plechy nebo malé kostky. Na dně nádoby položíme vavříny, některé česnek a plátky horkého pepře, sůl, cukr a nalijeme ocet. Nyní dáváme horkou smaženou papriku, těsně přitlačíme je, ale snažíme se neporušit integritu a posypeme je nakrájeným česnekem. Poté naplňte obrobek vroucí vodou pod řetězec, těsně zavřete sklenice s víčky a pomalu ochlaďte dolů nahoru pod pokrývkou.
Pečená horká paprika pro zimní recept
Složení:
Výpočet dvou pultových plechovek:
- pepřové koření (lusky) - 950 g;
- cesnakové zuby - 3 ks;
- čerstvé rajčata - 620 g;
- cibulová žárovka - 120 g;
- solný kámen není jodovaný - 1 čajová lžička nebo na chuť;
- Slunečnicový olej bez vůně - 195 ml;
- koriandr .
Příprava
Zpočátku vyčistíme žárovku, nakrájíme na poloviční kroužky nebo na tenké plátky a rozložíme do oleje ohřívaného v pánvi. Smažte trochu zeleninu a poté přidejte čerstvé rajčata. Nejprve je třeba vyčistit z kůží a nakrájených malých kostek. Smažte rajčata s cibulí, až se veškerá vlhkost odpaří. V této fázi přidáme horkou papriku do pánve, po opláchnutí ovoce a sušení. Pedicely mohou být odstraněny podle libosti a mohou být ponechány.
Poté, co se pepřové květy změknou, přidejte do nádoby sůl, mletý koriandr, loupané a jemně nasekané česnekové zuby a důkladně promíchejte. Okamžitě umístěte pikantní praženou papriku na suché a čisté nádoby, zakryjte je víčkem a nechte je sterilizovat ve vroucí vodě. Po patnácti minutách je uzávěr uzavřen a obrobek je zcela ochlazován. Papriku ukládáme na vhodném temném místě.
Bulharský pepř, plněný na zimu - recept bez vody
Složení:
Výpočet na litrovou nádobu:
- sladké pepř (velké a masité) - 5-6 ks;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- solný kámen není jodizovaný - 1,5 lžíce.
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rafinovaný slunečnicový olej - 195 ml;
- jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Připravíme bulharský pepř pro tento recept bez vody. Opláchnuté vzorky, bez čištění, smažte v rostlinném oleji bez vůně až do hrubosti na všech stranách a vložte do předem sterilizovaných suchých nádob, nalijte vrstvy loupaného a melenko nasekaného česneku. Nahoře naléváme potřebné množství soli, cukru a nalijte ocet, přidáme trochu horkého oleje, který zůstane po smažení, utěsníme sklenice sterilními víčky a položíme dno nahoru pod teplou přikrývku nebo koberec pro pomalé chlazení a samo-sterilizaci.