Navzdory skutečnosti, že se v Rusku objevila mrkev pouze v XVII. Století, jsme již dlouho zvyklí považovat to za rodnou ruskou zeleninu. Ve skutečnosti je zřídka to, co dělá ruská miska bez této oranžové krásy s dlouhou trasou. Mrkev se vloží do polévky, salátů a horkých pokrmů z masa. Je vařený, dušený, pečený, konzumovaný syrový. Mrkev je tak univerzální, že z něj jsou připraveny i bonbóny, dezerty a nápoje. Tato zelenina je nezbytně v seznamu základních produktů každé hostesky, může být libovolně koupena kdykoli během roku a je skladována po velmi dlouhou dobu. Milují mrkev nejen pro svůj vkus. Má mnoho hodnotných vlastností, vysokou nutriční hodnotu a dokonce i hojivou sílu. Přínosy a poškození mrkve již dlouho vyšetřují dietetičtí jedinci a jsou jednoznační, že by měla být zařazena do moderování v každodenní stravě člověka.
Složení mrkve
Výhody a poškození surové mrkve jsou způsobeny tím, jaké látky jsou v ní přítomny. Zejména v jasně oranžové zelenině najdete:
- voda - 80% z celkového objemu;
- bílkoviny a tuky - asi 1,4% z celkového objemu;
- uhlohydráty - 7% objemu;
- celulóza;
- minerály: železo, draslík, chlor, fosfor, hořčík, vápník;
- vitamíny: C, E, skupina B, PP, vzácný vitamin K a vitamín A ve formě beta-karotenu.
Použití mrkve pro člověka je především v nízkých kaloriích - pouze 32 kcal / 100 g. A vzhledem k tomu, že průměrná mrkev má váhu asi 85 g, bude energetická hodnota jednoho kusu ještě nižší. Odborníci na výživu doporučují mrkvu jako skvělé občerstvení pro ty, kteří sledují jejich váhu. Díky vláknům potlačuje pocit hladu a nepřidává žádné další kilo. Dále stojí za to podrobněji zvážit, jaké výhody mrkve mohou mít ti, kteří se drží základů zdravé výživy.
Výhody a škody z mrkve
Za prvé, mrkev je nevyčerpatelným zdrojem vitamínu A. A jen dva kusy mohou uspokojit každodenní potřebu organismu. Aby byl vitamin ze surové zeleniny dobře tráven, musí se jíst maslem nebo mastným krémem obsahujícím vitamín D. Je tak možné udržovat zdravé oči a optické nervy, kůži, nehty a vlasy. Obvyklé mrkve jsou vynikající při prevenci mrtvice. Ti, kteří ji pravidelně používají k jídlu, sníží riziko výskytu této choroby o 79%. To také má příznivý účinek na celý kardiovaskulární systém jako celek, na stav nádoby hlavy. Mrkev optimalizuje hladinu cholesterolu v krvi, reguluje krevní tlak, zabraňuje ateroskleróze. Vyčistí játra, ledviny a střeva. Vědci dokázali prokázat užitečnost mrkve pro prevenci rakoviny a zlepšení stavu pacientů po onkologických operacích.
Mrkva může způsobit poškození a poškození těla, pokud existuje neomezené množství. V tomto případě způsobuje žloutnutí pokožky, vyvolává průjem a plynatost. Stále mrkev může vyvolat zvracení, alergie, ospalost. Je absolutně kontraindikován u lidí se zánětlivými onemocněními trávicího traktu.