Khachapuri, jehož recept je typický pro gruzínskou kuchyni, se snadno připravuje. Hlavním úkolem je správně porozumět odrůdám variací a v tomto jídle není tak málo z nich. Konstantami jsou sýrové náplně a těsto, ale i tady je mnoho alternativních receptů, které se od sebe navzájem výrazně liší.
Khachapuri v Adjarianu - skutečný gruzínský recept
Z níže uvedených doporučení se dozvíte, jak vařit khachapuri v Adžaržánu. Lilek, který bude v tomto případě doplněn náplní na konci pečení, dává jídlu zvláštní kouzlo, stejně jako původní formu produktů ve formě zábavných lodí. Jezte tuto lahůdku, rozlomte na plátku drobky a ponořte ji do vejce se sýrem uprostřed.
Složení:
- mouka - 0,5 kg;
- mléko - 250 ml;
- suché kvasnice - 5 g;
- rostlinný olej a smetana - 1 a 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 10 g;
- sůl - 15 g;
- vejce - 5 ks;
- Suluguni - 500 g.
Příprava
- Z volných složek, másla a mléka, hněte si com a nechte půl hodiny.
- Suluguni je kombinován s vejcem, lžící oleje a míchán.
- Těsto pro khachapuri je rozděleno na čtyři části a vykládá každý ovál.
- Sklopte okraje, abyste vytvořili sukně, rozdělili náplň a pečlivě nasypali na pergamenu po dobu 7 minut při 250 stupních.
- Sýr rozmícháme dovnitř, přivádíme každé vejce do vejce a výrobky se vrátíme na další 3 minuty k pečení.
Khachapuri v imécijském stylu - recept
Khachapuri, jehož recept je popsán níže, je vyroben ve formě uzavřeného plochého koláče naplněného imeretinským sýrem. Běžná mouka je zpravidla vyráběna na matzoni bez přidání kvasnic, ale je zde také mnoho kvasnicových variací, což naznačuje získání stejně působivých chuťových vlastností jídla.
Složení:
- mouka - 250 g;
- voda - ½ šálku;
- čerstvé droždí - 10 g;
- rostlinný tuk a krém - každý po 20 g
- cukr a sůl - 1/3 lžičky.
- vejce - 1 kus;
- Sýr Imeretin - 350 g.
Příprava
- V kvasnicovém roztoku přidejte volné komponenty, olej, hněte a nechte hrudku půl hodiny teplo.
- Sýrové mletí, míchané s máslem, vejcem a špetkou mouky.
- Mouku navíjejte na pergamenu na 20 cm, naplňte si sýrovými lupínky a okraje nalepte.
- Otočte obrobek švem dolů, vyrovnejte ho do plochého koláče a pečte na 240 stupňů po dobu 10 minut.
Khachapuri v Tbilisi za 5 minut
Khachapuri, jehož recept bude popsán níže, jsou připraveny z mouky na jogurtu se sodou, což nevyžaduje dodatečné otestování. Cyklus registrace databáze trvá pět minut. Stejné množství je zapotřebí pro tvorbu polotovarů a jejich smažení.
Složení:
- mouka - 3 šálky;
- kefír - 1 sklo;
- soda - 5 g;
- rostlinný tuk a smetana - 1 a 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr a sůl - 1 čajová lžička;
- vejce - 2 kusy;
- Suluguni - 400 g.
Příprava
- Kefír se mísí s vajíčkem, tukem, sóji a volnými přísadami, hnětené, rozdělené do sedmi částí a každé z nich se vykládá.
- Suluguni se brousí, míchá se vajíčkem vejcem.
- Vytvořte khachapuri se suluguni ve formě uzavřených plochých koláčů, smažte v horké pánvi pod víkem, namažte olejem a okamžitě podávejte.
Khachapuri v megreliánském stylu - recept
Charakteristickým znakem tradičního khachapuri, jehož recept pochází z Mingrelia, je přítomnost sýrového komponentu nejen uvnitř polotovarů, ale i mimo něj. Velmi zřídka tvoří takový khachapuri na kefír se sodou. Častěji používejte kvasnicovou základnu na mléko, získáte velkolepou strukturu produktů.
Složení:
- mouka - 0,5 kg;
- mléko - 150 ml;
- suché kvasnice - 5 g;
- rostlinný olej a smetana - 50 g;
- sůl - 5 g;
- vejce - 1 kus;
- brynza a tvrdý sýr - na 200 g.
Příprava
- Kvasinky jsou rozpuštěny v mléce, směs vejce sůl je zavedena se dvěma druhy oleje, nalije se do mouky, smíchá se a ponechá hodinu.
- Náplň pro khachapuri se připravuje smícháním dvou druhů sýra.
- Rozdělí hmotu, která vyšla na dvě části, rozvinula ji, naplnila ji náplní, nalepila ho nahoře, otočila a znovu ji rozložila.
- Posypte polotovary sýrovými hoblinami a pečte na 200 stupňů po dobu 15 minut.
Khachapuri z bafetového pečiva
Chutné a delikátní khachapuri s tvarůžkovým sýrem jsou daleko od klasických. Toto pečení bylo připraveno přizpůsobením obvyklých gruzínských receptů na evropský vkus. Pro plnění použijte jak imeretinský sýr, tak kombinaci odrůd solanky s tvrdým nebo běžným tvarohem.
Složení:
- laminované desky - 900 g;
- greeny - 15 g;
- vejce - 2 kusy;
- brynza a tvrdý sýr - 250 gramů každý.
Příprava
- Tento recept khachapuri k šílenství je jednoduchý. Vytáhněte trochu vrstvené vrstvy a nakrájíme na stejné obdélníky.
- Smíchejte sýrovými lupínky zelenými a lezonovými.
- Naplňte výpalky plnkou, tvarem koláče, zakryjte je šlehanou hmotou vajíčka a pečte na 190 stupňů 25 minut.
Chachapuri s tvarohem
Tvaroh Chachapuri v pánvi - recept je rychlý, cenově dostupný a nenáročný. Každá milenka, dokonce i začátečníka, se s ní dokáže vypořádat. Jako náplň se používá granulovaný suchý tvaroh, který se často mísí s greeny, někdy přidává česnek a koření.
Složení:
- mouka - 0,5 kg;
- mléko - ½ šálku;
- vykoupená soda - 5 g;
- tuk krémová - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 15 g;
- vejce - 2 kusy;
- tvaroh - 500 g;
- zelené.
Příprava
- Dvě lžíce másla jsou kombinovány s mlékem, vejci, sůlmi, sody a moukou, pečlivě hnětače, rozděleny na šest porcí a válcovány.
- Tvarohový sýr je mletý zeleně a rovnoměrně nanesen na vrstvy.
- Zvedněte hrany těsta směrem vzhůru, roztrhněte hrany, otáčejte předlitky a znovu roztáhněte.
- Rozložte je na suchou pánví a hnědé pod víkem.
Khachapuri z lavash
Recepty pro khachapuri z lavashu nejsou ničím jiným než technologií vaření gruzínského akm. Vaříme často se sýrovou výplní tvarohu, přidáním zelených a jako základ pro impregnaci použijeme kefír nebo směs zakysané smetany a mléka. Počet vrstev může záviset na velikosti formy nebo listů pita chleba.
Složení:
- lavash tenký - balení;
- tvaroh a sýr - 400 g;
- petržel, kopr, koriandr - 1 hromada;
- zakysaná smetana - 400 g;
- mléko - 250 ml;
- Vybrané vejce - 2 ks;
- máslo - 50 g;
- pepř, sůl.
Příprava
- Vyrobíme si khachapuri z pita chleba se sýrem, listy jsou navlhčeny v misce se směsí kysané smetany a mléka a rozložit do formy střídající se s vrstvami náplně.
- Pro její mletý sýr jej smíchejte s tvarohem a bylinkami, kořením s pepřem.
- Naplňte obrobek zbývající impregnací, posypeme sýrem a pečeme na 185 stupňů po dobu půl hodiny nebo až do požadované barvy.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, jehož recept je popsán níže, se týká produktů z vypouštění ve spěchu. Základna jídla je připravena v minutách od jednoduchých produktů. Výrobky jsou v tomto případě pečeny na vyhřívané olejové pánvi. Nejdůležitějším krokem je otočení dortu na druhou stranu při smažení. Pro pohodlí je rozdělen na čtyři části.
Složení:
- tvrdý sýr - 200 g;
- mouka - 120 g;
- zakysaná smetana - 150 g;
- uhasená soda - 1/3 lžíce;
- sůl - špetka;
- vejce - 2 kusy;
- koriandr - 500 g;
- mazivo pro mazání.
Příprava
- Sýrové třísky se mísí s vajíčkovou hmotou, moukou, sody, sůl, přidá se zakysanou smetanou a nasekané koriandro.
- Fry líný khachapuri se sýrem ve smažení, má rozmazaný s trochou tuku.
Khachapuri s masem
Tato verze produktů je daleko od klasických a praví znalci gruzínské kuchyně budou protestovat proti takovému nádivku a budou mít pravdu. Ale ti, kteří nepředstavují svoji existenci bez masa, budou rádi, že se odchýlí od pravidel a zdobí výrobky mletým masem.
Složení:
- mouka - 400 g;
- voda - 200 ml;
- suché kvasnice - 5 g;
- tuk - 60 g;
- cukr - 10 g;
- cibule - 100 g;
- maso síly - 300 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Z vody, oleje a volných přísad, hněte těsto a nechte hodinu.
- Stuffing je kombinován s nakrájenou cibulí, podsalivayut, pepř.
- Ze vzdálenosti testu dělají koláče s masovou výplní.
- Fry khachapuri ve pánvi pod víkem nebo pečte v troubě až do červené.