Maso a brambory jsou klasickou kombinací, která se často vyskytuje u lidových pokrmů z různých koutů planety. Gruzínská kuchyně je známá pro ezhahuri, národní pokrmy založené na notoricky známé kombinaci. Ojahuri se vaří s vepřovým a hovězím masem a jíst s potěšením, obklopený širokým okruhem příbuzných.
Jak vařit ojahuri z vepřového masa?
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- brambory - 400 g;
- bílá cibule - 150 g;
- zakysaná smetana - 40 g;
- bílý vinný ocot - 15 ml;
- bílé suché víno - 60 ml;
- Slunečnicový olej - 50 ml;
- berberry - 1/2 lžičky;
- rajčatové pyré - 20 g;
- sušený koriandr - 1/4 lžičky.
- vavřínové listy - 4 ks.
Příprava
Ideální je, že vaření by se mělo začít jeden den před plánovaným jídlem, protože vepřové maso bude muset marinovat asi 12 hodin. V marinádě mixujte ocot s 10 ml bílého vína, rajčatového pyré, kysané smetany, borůvky, vavřínu a sušeného koriandra. Nalijeme marinády nakrájené na velké vepřové kostičky a hněteme spolu s cibulovými prsteny. Nádoba s masem je pokrytá potravinářskou fólií a ponechána v chladničce po dobu 12 hodin.
Varené marinované vepřové maso rozmístíme do vyhřívané pánve na pečení a smažeme maso až do okamžiku hotové, doplníme zbývající víno. Nemusíte přidávat olej, vepřový tuk ho nahradí zájmem, nezapomeňte míchat maso.
V jiné pánvi v 50 ml vyhřívaného oleje smažte brambory do zlaté barvy. Míchat maso a zlaté brambory, držet na ohni společně na pár minut a sloužit.
Ojachuri vyrobené z telecího masa - gruzínský recept
Složení:
- telecí maso - 980 g;
- brambory - 500 g;
- bílá cibule - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hops-suneli - 4 g;
- červené suché víno - 98 ml;
- čerstvé zelené koriandru.
Příprava
Telecí s tukem je nakrájeno na velké kostičky a nakládané ve směsi vína, adžika a koření. Chcete-li ochutnat, můžete přidat velké kusy bílé cibule, pečlivě je obroutit masem, takže cibule nechává džus. Maso zakryjte filtrem a nechte marinovat půl dne.
Oloupejte brambory nakrájené na kostky a smažte v hlubokých smaženích.
Na sporáku zahřejeme hrudkovitá pánvi nebo pekáč, smažíme hovězí maso do marinády s cibulí, dokud nebude připraveno maso. Samozřejmě nezapomeňte míchat hovězí maso během vaření.
Když hovězí maso pro ojahuri přijde do připravenosti, míchat s bramborami a pokračovat v oheň po dobu 5 minut. Maso a brambory položíme na misku, velice posypeme čerstvým koriandrem a podáváme je ke stolu. Ojacuri v gruzínské kuchyni je nejkrásnější v doprovodu poháru gruzínského vína a veselé společnosti.
Gruzínská jídla Ojahuri s houbami a sýrem
Gruzínská kuchyně je plná a ne maso, myslím vegetariánské recepty, jednou z nich je Ojahuri se žampiony, ve které ta druhá přiměřeně nahrazuje svou přítomnost vepřovým a hovězím masem.
Složení:
- brambory - 400 g;
- žampiony - 400 g;
- máslo - 80 g;
- měkký sýr nebo feta - 100 g;
- zelená cibule a další zelené listy.
Příprava
Oloupaná bramborová hlízka se vaří jako obvykle - na měkkost ve slané vodě.
Zatímco se brambory vaří, čistíme klobouky žampionů a zbavíme se jejich nohou. Na pánvi házet dobré plátky másla a smažených houbových klobouků, dokud se z nich nevypaří veškerá vlhkost. Ve stejné fázi si můžete svobodně připravit vlastní doplňky jako doplňky, jako je cibule, česnek, papriky, trochu Adžika nebo stejné koření. Přidejte nakrájené vařené brambory na houby a pokračujte v smažení až do doby, než celkový obsah pánve bude mít charakteristický zlatavě hnědý odstín. Rozkrájíme misku do misky, posypeme bylinami a sýrem.