Okroshka je oblíbeným místem mezi slovanskými národy, i když v mnoha kuchyní na světě jsou studené polévky, které se podobají naší okroshka.
Předpokládá se, že autory receptury na moderní okroshki byli burlaks, kteří byli krmeni sušenými rybami a kvasy. Chcete-li sušit sušenou rybu, namočili ji v kvasu. Ale obecně je to jedno. Je důležité, aby se časem okroshka dostala do menu a rolníci, majitelé pozemků a šlechtici. A v kuchyních bohatých lidí byli často kuchaři, psaní ze zahraničí a jejich vlastní, místní. Takže tam byla směs kulinářských tradic, existovaly nové recepty.
Okroshka může být pouze zelenina, maso, ryby. Můžete kombinovat různé druhy masa: drůbež, hovězí maso, zvěř. Existují recepty s přidáním fazolí nebo například krevetami.
Bez ohledu na to, co chcete dělat, existuje několik obecných pravidel. Za prvé, základem pokrmu je jemně nakrájená zelenina: brambory, mrkev, okurky, okurky. Ředkvička se přidává podle přání, protože má spíše ostrou chuť. Pak přidejte zeleninu na maso nebo ryby. Maso má vroucí, nízkotučné, různé odrůdy, většinou z kamenů. V moderní verzi může být klobása. Pokud jde o ryby, může to být štiky, jesetera nebo treska, přidáme do rybí polévky trochu citronové šťávy.
Vegetariáni nebo půst v okroshka nedávají vajíčka a nahradí maso houbami. Podávají se okroshka s kvasem , kefírem , ayranem, masným vývarem nebo pivem. Rozhodli jsme se mluvit o tom, jak vařit okroshku na syrovátku.
Okroshka na syrovátku s klobásou
Recepty na tuto lahodnou okroshki neobsahují ředkvičky na séru, ale vždy je můžete opravit.
Složení:
- sérum - 1L;
- mrkev - 50g;
- brambory - 150 g;
- vejce - 2 kusy;
- cibule zelená - 100g;
- klobása - 200g;
- zakysaná smetana - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť;
- zelené.
Příprava
Vařeme mrkev, brambory a vejce. Očistěte a nakrájejte na kostky. Nakrájejte zelenou cibuli a klobásu. Vše promíchejte, sůl, nalijte sérum a pepř, pokud je to nutné. Podáváme studenou kyselou smetanou a bylinkami.
Okroshka na syrovátku a kefír
Složení:
- kefír - 1 l;
- sérum - 1 l;
- vařené maso (klobása) - 400 g;
- brambory vařené - 4-5 kusů;
- ředkev - 5-6 kusů;
- vejce - 4-5 kusů;
- čerstvé okurky - 3-4 ks;
- zelená cibule - 100 g;
- zelené.
Příprava
Kefír a syrovátková směs, sůl, pepř a přidejte nakrájené zeleniny a zelenou cibuli. Ponecháme to všechno, když nakrájíme zeleninu. Všechny ingredience jsou nakrájeny na kostky (ředkvičky a okurky mohou být strouhány). Naplňte vše jogurtem se syrovátkou, ochlaďte a dát trochu to trochu.
Okroshka na séru
Tento recept na vaření okroshki na séru je trochu více namáhavý kvůli samo-přípravě syrovátky ze škrobu, ale možná někdo najde tuto možnost jako nejpřijatelnější.
Složení:
- kefír - 3 litry;
- brambory - 6 ks;
- vejce - 7 kusů;
- čerstvé okurky - 4 ks;
- zelená cibule - 1 svazek;
- klobása vařená - 500 g;
- majonéza.
Příprava
Nalijte do pánve 3 litry kefír a 1 litr vody a vložte je do ohně, také nastavte vaření brambor a vajec. Když se vaří kefír, musíte snížit teplotu a bez toho, abyste nechali víčko stoupat, vařte a často mícháte. Když se pekáč oddělí do tvarohu a syrovátky, nechte kapalinu 2 minuty vychladnout a poté vyjměte z tepla.
Chladničku ochlazujeme a potom sérum napínáme gázou nebo bandáží. Jemně nakrájená vařená zelenina, vejce a klobása. Osvěžte zeleninu, cibuli. Smíchejte všechny přísady a naplňte sérem. Přidejte majonézu a sůl, což vede k chuti. Můžete dát 2-3 lžíce. lžíce tvarohu, pro pikantnost. Chladíme připravené okroshka v chladničce po dobu 2-3 hodin, pak můžete sloužit.