Uzené kuře, uvařené doma, se v obchodě objeví mnohem chutnější a chutnější. Občerstvení s vlastními rukama je navíc zcela zbaveno veškerých škodlivých nečistot, které ne vždy vážené producenty přidávají do marinády k tomu, aby zlepšily a zlepšily chuť a dokonce maskují zastaralé suroviny.
Dále vám řekneme, jak uvařit kuřata doma v kuřáckém udírně a odhalit všechny jemnosti a tajemství takového vaření.
Uzené kuře doma - recept v udírně
Složení:
- celá kuře střední velikost - 1 kus;
- solný kámen není jodizovaný - 90 g;
- granulovaný cukr - 25 g;
- koření pro drůbež - podle chuti;
- polosladké bílé víno - 160 ml.
Příprava
Pro kouření je třeba vybrat pouze čerstvé kuřecí tělo plemen brojlerů. Absolutně nevhodný pro takový přípravek je zmrazený pták, jeho maso bude v nejlepším případě uvolněno a nebude chutné a v nejhorším případě se rozpadne a při kouření zaostává za kostí.
Takže čerstvé kuřecí máky se studenou vodou zachráníme z pozůstatků peří a pečlivě je usušíme. Pokud je potřeba urychlit proces marinování a kouření, můžete řezat trup ptáka podél prsu a rozvinout jej jako kuřecí kuře.
Nyní připravíme pikantní směs pro marinování. Směs cukru se solí a směs aromatických koření a koření pro drůbež, vylije vše s bílým polosladkým vínem a třít kuřecí maso získané ze všech stran, venku i uvnitř. Pro rychlé namáčení můžete kuřata ponechat po dobu několika hodin za pokojových podmínek a na tradičním místě hodiny na pět až sedm na polici chladničky. Po uplynutí doby zlikvidujte pozůstatky marinády a koření s ubrousky a položte ptáka na grilu horkého uzeného udírny. Předběžně na spodní straně zařízení vyplníme mokré piliny z olše nebo ovocných stromů a dodatečně nainstalujeme paletu pro sběr tuku.
Teplota během celého kouření by měla být udržována na 120 stupních. Mladý pták drůbeže, vystřižený v oblasti prsu, se dostane do kouře za hodinu. U velkého velkého těla to bude trvat dvakrát tolik času. Připravenost kuřecího masa je určena nepřítomností krvavé šťávy při punkci.
Můžete jít trochu jiným způsobem, jak dělat ptáka a dělat vařené kuřata. Abychom to udělali, předvařili jsme tělo předvařenou ve slané vodě s kořením až do poloviny vařené, a pak ji dali na grilu udírny a přinést ji do plné připravenosti pomocí kouře.
Pokud máte v domácím arzenálu udírnu, pak může být v něm vařený pták. Abychom to mohli udělat, odstraníme marinovanou kostru ze zbytků koření, necháme trochu vyschnout ve vzduchu a poté ji vložíme do zařízení a kouříme při teplotě 40 stupňů po dobu tří dnů.