Ve skutečnosti je sušenka sladká porézní koláč, která nutně zahrnuje pšeničnou mouku, cukr a vejce, někdy se do těsta přidávají i jiné přísady, které ovlivňují strukturu, chuť a chuť produktu. Existuje mnoho typů a různých receptů na sušenky.
Řekněte vám, jak vyrobit olejové sušenky.
Z konvenčního klasického oleje sušenky se v některých ohledech liší způsobem přípravy a složení: recept obsahuje velké množství oleje. To je důvod, proč máslo sušenky je hustší.
Čokoládové máslo - recept
Složení:
- pšeničná mouka s nízkým obsahem lepku - 150 g;
- cukr - 150 g;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- mléčný tuk nebo smetana - 50 ml;
- máslo - 50 g;
- vanilka nebo skořice - 2 špetky;
- ovoce brandy, rum nebo whisky - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kakaový prášek - 1-3 stol. lžíce;
- soda - 1 špetka;
- citronová šťáva.
Příprava
Zapněte troubu 10 minut před spuštěním těsta. Nejlepší nastavená teplota je až 200 - 210 stupňů.
Příprava olejového sušenky vyžaduje pozornost a koncentraci. Přesně dodržujte recept a všechno se ukáže.
Smíchejte kakao s polovinou cukru a vaječných žloutků, ručně protáhněte šlehačkou. Současně je druhá část cukru rozbitá v mixéru spolu s bílkovinami do stavu stabilní pěny.
Roztavené máslo roztopíme ve vodní lázni s mlékem nebo smetanou, nalijeme brandy, přidáme vanilku. Chlazení na asi 30 stupňů.
Mazte formulář pro pečení s máslem (můžete ho šířit olejem na papír na pečení).
Jednáme rychle.
Připojujeme do pracovní nádoby směs čokoládových žloutků, bílkovinové cukrové pěny a smetanové mléčné hmoty. Přidejte sódu, uhasenou citronovou šťávou a prosívanou moukou. Těsto můžete navíc ještě krátce smíchat ručním mixérem.
Nalijte vařené těsto do pekáče. Formulář umístěte do trouby. Po 10 minutách
Při pečení se trouba nemůže otevřít nebo se mírně otevřít, jinak se sušenka usadí.
Pro snadnější odstranění dokončeného koláče vložte formulář na vlhký studený ručník. Před vyjmutím počkejte 30 minut.
Pokud potřebujete pečivo nechat čokoládový suchar , prostě jej z kakaového receptu vyjměte a přidejte trochu mouky nebo škrobu.