Tradičně se kotouče připravují z ryb a zeleniny, ale ani jedna kulinářská tradice světa se nezmění, stále více kombinací chutí. Tento recept se rolí s uzeným kuřetem je živým důkazem toho.
Rolls s uzeným kuřecím masem
Jak vyrobit kuřecí rohlíky "rýžovou"? Není to tak obtížné, jak se zdá na první pohled, zkuste to.
Složení:
- nori list - ½ ks;
- rýže pro sushi - 2,5-3 st. lžíce;
- rybí ocet, cukr, sůl - podle chuti;
- zelená cibule - 4 peří;
- zelená bulharská paprika - 1 \ 4ks;
- uzené kuřecí filet - 100 g;
- černý nebo obyčejný sezam - 1 čajová lžička;
- sójová omáčka - 1 čajová lžička.
Příprava
Vařte rýži s přídavkem rýžového octa, cukru a soli. Bulharský pepř a cibule jsou vysušené. Odřízli jsme čtvrtinu bulharského pepře a nakrájeli ho na tenké proužky. Kuřecí filety jsou také nakrájeny na proužky. Na podložce sushi položíme potravní fólii, na které položíme nori hladkou stranu. Mokré ruce (ruce mohou být navlhčené vodou nebo rýžovým octem) rozloží rýži na nori, zanechávají na okraji volné 1-1,5 cm. Posypeme rýží se sezamovými semeny (kolik se uspokojíme), trochu stlačte, ale bez fanatismu. Ořízněte list rýže nori směrem dolů. Položíme kuřecí kousky nahoře a omočíme je sójovou omáčkou, pepřem a jarní cibulí ležící vedle sebe, lehce posypané sezamem. Jemně válcujte váleček s potravinovou fólií. Řezání rolí 8-dílným mokrým nožem. Podáváme isabi a sojovou omáčku na rohlíky. Pokud je to požadováno, můžete také připravit rolky s kuřecím masem a okurkou a nahradit bulharský pepř okurkou.
Teplé rohlíky s kuřecím masem
Složení:
- rýže pro sushi - 400 g;
- mořské řasy nori - 6 ks;
- kuře - 300 g;
- tvrdý sýr - 300 g;
- houby shiitake - 6 ks;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- mirin (sladké rýžové víno) - 2 lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Vařte rýži na sushi. Kuřecí filet se vaří také ve slané vodě a nakrájí se na malé kousky. Houby se vaří s cukrem, sójovou omáčkou, myrou a solí. Vařené houby (pokud používáte sušené šiitake, pak je třeba nejprve namočit ve vodě po dobu 2 hodin) jemně nakrájené a smíchané s kuřecím masem. Rýži položte na listy nori, necháte okraje volné o 1-1,5 cm a přes rybí kuře s houbami posypeme strouhaným sýrem. Zalombujeme nori rožky a řežeme kotouče nůžem namočeným ve vodě. Před podáváním rolí je vložte do mikrovlnné trouby na 10-15 vteřin a nechte sýr roztavit.
Také teplé role mohou být ponořené do tempury a hluboce smažené. Bon appetit!