Slaný sleď je tradiční ruská jídla. Kdo nebude mít sliny při pohledu na tak jednoduchou, zdánlivě, kombinaci, jako jsou čerstvé vařené brambory a domácí slanící sýr? Takže teď se naučíme jak slané soře - recept je k dispozici všem. Samozřejmě, že připravená ryba může být zakoupena v obchodě, ale kdo dá záruku, že bude čerstvá, kvalitní a opravdu lahodná. Ano, a každý má své vlastní preference - někdo chce rybu jemnější, jinou - ostřejší.
Existuje několik možností, jak solit sleď ve slaném nálevu. Mohou se značně lišit od sebe - například množství soli na litr vody může být celé sklo a jen pár lžící. Rozdíl spočívá také v tom, kolik se slané soře - jedna možnost nabízí několik hodin, další - dny. Současně se však mění i přísady - zpravidla, pokud je recept "rychlý", ocot vstupuje do slané nálevy, to je spíše marináda a není slaná a marinovaný sleď se ukáže. Pak může být sůl méně, protože ocot také zabíjí patogenní bakterie a parazity. Obecně si můžete vybrat jakýkoliv recept podle vašeho vkusu, hlavně je dodržovat základní pravidla. Za prvé, přísně vydržet čas stanovený v receptu - to je důležité nejen pro chuť, ale také pro zdraví. Pokud nejsou ryby nasyceny solným roztokem, je naše tělo nebezpečné. Za druhé, věnujte pozornost přísadám: pokud je sůl malá, pak musí být nutně oct. A teď se dozvídáme o dvou nejčastějších receptech, jak slatovat soj.
Jak slaný čerstvý sleď?
Složení:
- sleď - 2-3 ryb;
- sůl - 200 g;
- voda - 1 l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- bobkový list;
- pepř vůně.
Výběr sleďů by měl být pečlivý. Můžete si koupit a zmrazit, ale ujistěte se, že v dobrém stavu se ujistěte, že na rybách nejsou žádné skvrny ani cizí vůně. Pokud je ryba zmrzlá, pak je nejlepší ji rozmrazit v ledničce - pak si zachová jak chuť, tak měkkost. Vezměme bobkový list a pepř podle chuti.
Příprava
Nejprve připravíme slanou vodu: sůl, cukr a koření se vylijí do hrnce s vodou a přivedou se k varu. Vařte, není nutné - okamžitě odstraňte solanku z tepla a nechte ji vychladnout. V tuto chvíli budeme lovit. Sleď je třeba vyšetřit, je-li to nutné, vyčistit, pak dát do připravených plechovek. Je-li to žádoucí, můžete přidat cibuli nakrájenou na cibuli - přidá do nádoby zvláštní ostrost. Naplňte slanou vodu a těsně uzavřete. Chcete-li ryby dobře slané, nechte je na den v místnosti, ale ve tmě, pak další den - v chladničce. Třetí den je sleď připraven k použití. To je všechno, teď víte, jak slaný celý sleď. Pokud se zeptáte, jak slatí řez s plátky, zodpovíme - stejným způsobem. Stačí si vzít v úvahu, že kusy jsou slané rychleji, takže mohou být uchovávány jen půl dne - v teple a tolik - v chladničce.
Jak slanat s plátky?
Zde potřebujeme sůl,