Vepřové maso s pomeranči - stejné klasické kombinace jako vepřové maso s jablky nebo med. Tender a správně vařené maso, kromě sladkého citrusu, se stane hitmatem na každé dovolené.
Recept na vepřové pečené s pomeranči
Složení:
- vepřová panenka - 800 g;
- pomeranče - 2 kusy;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- bílý vinný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- med - 1 čajová lžička;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, pepř.
Příprava
Vepřové maso nakrájíme na 3-4 kusy a vložíme do hluboké skleněné mísy. Samostatně smíchejte šťávu z 2 pomerančů s máslem, octem, medem a projděte česnekovým lisem. Nezapomeňte přidat marinádu se slaninou a pepřem. Naplňte maso marinádou, pokryjte nádobu potravinářským filmem a marinované vepřové maso nechte 3-4 hodiny.
Na marinovaném plechu jsme rozšířili marinované maso a samotnou marinádu - na malou misku nebo na hrnce. Pečeme vepřové s pomeranči a medem po dobu 25 minut na 180 stupňů, na konci vaření necháme maso pod grilováním dalších 5 minut, aby se vytvořila křupavá kůra. Zatímco je maso pečeno, marináda se vypaří do konzistence silného sirupu. Podáváme vepřové maso s výslednou omáčkou.
Vepřová guláš s pomeranči
Složení:
- rajčata - 400 g;
- vepřové maso - 1 kg;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- šalotka - 400 g;
- bobkový list - 3 ks;
- česnek - 5 denticles;
- tymián;
- cibule - 1 ks;
- červené víno - 400 ml;
- kůra a šťáva 1 oranžová;
- kuřecí vývar - 350 ml;
- brambory - 4-5 kusů;
- olivy - 80 g.
Příprava
Vepřové maso nakrájíme na velké kostky a rozpadáme v mouce. Smažte maso v olivovém oleji, dokud nehneď. Přidáme olej do pánve a položíme nakrájenou cibuli, bobkový list a tymián. Smažte všechny 5-6 minut a přidejte drcený česnek. Po česneku jsou loupané rajčata, nakrájené na velké kusy, brambory a olivy posílány do pánve. Po 3-4 minutách doplňte všechny přísady s vínem, vývarem a pomerančovým džusem , nezapomeňte přidat a oživit. Jakmile směs začne vařit ve smažce, zakryjte fólií a vložte ji do trouby o 160 stupňů. Vepřové maso s pomeranči ve smažce ve fólii bude připraveno 1,5-2 hodiny.
Před podáváním můžete odstranit přebytečný tuk, pokud nějaký, z misky a sloužit vše ke stolu, zdobení zelenou.
Podobně, vepřové maso s pomeranči můžete vařit v multivark, proto nejprve smažte všechny přísady na "Pečení" nebo "Fry" a poté přepněte na "Quenching" po přidání kapaliny. Po 3 hodinách bude vepřové maso připraveno.
Jak vařit vepřové s pomeranči v troubě?
Složení:
- vepřové stehno - 1 ks. (přibližně 4,5 kg);
- pomeranče - 8 kusů;
- Dijon hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hnědý cukr - 180 g;
- květy - 20 pupenů.
Pro omáčku:
- likér «Grand Marnier» - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- muškátový oříšek - 1/2 čajová lžička;
- zemní hřebíček - 1/2 lžičky.
Příprava
Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Vepřové stehno se otírá ubrouskem a položí na plech. Nalijeme maso pomerančovým džusem a vložíme do trouby po dobu 3-3 ½ hodiny, každých 30 minut, leštíme maso tvarovanou šťávou. Jakmile je maso hotové, vyjmeme z trouby. Namočte nohu směsí hořčice a cukru. Řezeme pomeranče s prsteny a zakryjeme nohy. Každý kruh pomeranče je připevněn keřem. Vepřové maso vracíme zpět do trouby dalších 30-40 minut, každých 10 minut, a naléváme maso šťávou.
Pokryjeme nohu fólií a necháme odpočívat, a mezitím uložíme omáčku: naléváme likér na plech z vepřového masa, přivedeme ho do varu a přidáme muškát a hřebíček. S masem připravujeme omáčku na stůl.