Pokrmy z kapra na našem stole, stejně jako v nabídce mnoha jiných národů jsou docela tradiční.
Dovolenou je dobré pečeme celou rybu v troubě ve fólii, řekneme vám, jak to udělat.
Půjdeme do bazaru a vybíráme čerstvý kapr (lepší než živý) s brilantními zrcadlovými stupnicemi, jasně růžovými žíly a čistými očima. Optimální velikost ryby je taková, že je umístěna diagonálně do určité pečky na pekáči.
Recept na kapr pečený v troubě ve fólii
Složení:
- kapr - 1 ks;
- citron - 1 kus;
- čerstvé greeny (petržel, koriandr) - velká banda;
- sůl;
- černý pepř;
- česnek na omáčku;
- roztavené máslo.
Příprava
Kapr se čistí z váhy, vnitřek a žábry jsou odstraněny. My ryby umýváme tekoucí studenou vodou, osušte je čistými ubrousky uvnitř a ven. Nože jsou vyráběny na barelových obalech a nejsou příliš hluboké šikmé paralelní řezy. Kapr mírně posypeme citrónovou šťávou a rozetřete ho směsí pepře a soli. Ryby dáme ležet po dobu půl hodiny, znovu je usušíme pomocí ubrousků a namazáme je zvenčí roztaveným máslem (pomocí štětce). V břichu ryb jsme dali zeleniny a plátky citronu.
Ohříváme troubu 15 minut předem, optimální teplota je asi 180 stupňů.
Na kousek fólie správné velikosti jsme rozprostřeli ostře a rovnoměrně větvičky zeleně. Kapr zvedáme zhora a zabalíme ho. Pro spolehlivost opakujeme, to znamená, že jsme zabalili do druhého kusu fólie. Balení s kaprou na roštu nebo na plechu na pečení, které pošleme do trouby.
Kolik minut (to je, jak dlouho) pečeme kapry ve fólii v troubě?
Ryba bude hotová během 30-50 minut (závisí to na velikosti).
Před rozbalením dáváme rybu "odpočinku" 15 minut. Kapr se podává s omáčkou (vylisovaným česnekem + vařená voda a malou citronovou šťávou) nebo rybí vývar . Jako obloha jsou nejvhodnější vařené brambory . Chcete-li kapr vařený tímto způsobem, můžete sloužit stolní víno, je to lepší světlo, ale můžete také červené.
Kapr v zakysané smetaně pečené ve fólii se zeleninou
Složení:
- kapr - 1 ks. o hmotnosti přibližně 2 kg;
- žampiony - 200 g;
- Nespavé brambory - 8 ks. podlouhlá forma střední velikosti;
- mrkev - 1 kus;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- česnek - 4 stroužky;
- greeny;
- citron;
- černá pepřová půda;
- máslo roztavené.
Příprava
Vyčistíme kapra z váhy, odstraňujeme vnitřek a žáby. Děláme vzácné boční řezy, je možné křížově. Mírně posypeme citrónovou šťávou a posypeme směsí soli a černého pepře. Nechte rybu ležet.
Oloupané brambory, mrkev a houby jsou nakrájeny na ploché kusy vhodné na pečení a jídlo, vše umístěte do hrnce s minimálním množstvím vody a vařte 12-15 minut po varu. Opatrně odstraňte veškerý svařovaný zvuk a vložte do síta. Bujón se nalije, je to užitečnější.
Kousek fólie správné velikosti (nebo lepší 2 - jeden na druhém) se štětcem rozmazané roztaveným máslem. Ze shora dolů jsme dobře rozšiřovali brambory, mrkev a houby, a na nich - kapr, nejprve bude nutné sušit s čistou ubrouskou a také olejovat. V břiše přidáme několik větviček zeleně.
Pečte kapry se zeleninou po dobu 30-40 minut. Rozkládáme fólii, vodu kapří se zeleninou, zakysanou smetanou ochucenou černým pepřem a nakrájeným česnekem. Můžete posypat strouhaným sýrem. Vrátí plech na ohřívanou troubu v otevřeném stavu dalších 5 až 8 minut. Podáváme s bylinkami a horkým bramborovým houbovým vývarem.
Je možné pečenou kapuci na zelenině v oválném keramickém tvaru vhodné velikosti s relativně vysokým rtem a použít fólii pro balení, bude to velmi výhodné. Toto jídlo je dobré, aby sloužilo bobule nebo hořké silné tinktury.