Pro většinu je pečené maso téměř jedním z hlavních pokrmů v nabídce. Důvody jsou zřejmé: pečené kusy masa lze vařit poměrně rychle a bez potíží, doprovázené zeleninovou oblohou a jakoukoliv omáčkou, z čeho vybírat a v důsledku toho získáte plnou večeři, zbytky které lze snadno aplikovat při přípravě jiných pokrmů.
Maso pečené ve fólii v troubě
Když se bojíte vysušit kus masa, mnoho domácích kuchařů se uchýlí k jednoduchým trikům, například k použití fólie pro udržení vlhkosti. Ve skutečnosti je tato jednoduchá technika velmi účinná a užitečná, když nechcete utrácet příliš mnoho času na maso, ale stále chcete dostat šťavnaté a chutné pokrmy.
Složení:
- hovězí svíčková - 1,4 kg;
- univerzální směs koření pro maso - 1 ½ lžičky;
- olivový olej - 15 ml.
Příprava
V ideálním případě, před chutným pečením masa v troubě, by měl být kus ponechán při pokojové teplotě asi půl hodiny. Takže teplota hovězího masa se bude rovnat celé tloušťce kusu a maso bude rovnoměrně praženo. Pokud je čas krátký, musíte jít okamžitě na vaření. Třepeme maso obecnou směsí koření, oleje a soli. Hovězí maso obalte fólií a vložte do předehřáté trouby o objemu 190 stupňů po dobu 40-60 minut. Doba vaření závisí na tloušťce kusu a na požadovaném stupni pražení.
Také, pokud nevíte, jak pečené maso pečeme v troubě, můžete použít recept popsaný výše. Obal z pouzdra funguje analogicky s fólií a udržuje vlhkost v samotném kusu.
Recept na pečené maso se zeleninou v troubě
Pro urychlení a usnadnění procesu přípravy večeře lze maso pečovat hned vedle zeleninové oblohy. Vyzkoušejte tuto jednoduchou technologii pomocí příkladu receptury vepřového panenky.
Složení:
- vepřová panenka - 490 g;
- sladké víno - 95 ml;
- na větvi oregano a rozmarýnu;
- kmín - 2 špetky;
- olivový olej - 55 ml;
- sladká paprika - 640 g;
- žampiony - 135 g;
- chřest - 8 lusků;
- máslo - 45 g.
Příprava
Byliny se v maltě protřejí špetkou soli, kmínem, olivovým olejem a vínem roztíratelnou pastou a výsledná marináda se smíchá s vepřovou panenkou. Poslední marinát nechte alespoň půl hodiny. Zelenina je hrubě a poměrně náhodně řezaná.
Kousek vepřového masa zbarveného na dobře vyhřívaném pánev, který přidá barvu k misce. Umístěte panenku ve středu pánve a na okrajích připravte kousky zeleniny, hub a chřestu. Pošlete všechno k pečení na 180 stupňů po dobu 13-15 minut.
Maso, pečené v troubě v jednom kuse, servírovalo se až po 10 minutové expozici bezprostředně po pečení. Díky tomuto jednoduchému triku v kuse je uložena veškerá šťáva.
Maso pečené v troubě se sýrem
Čerstvé maso a sýr se nemusí zdát nejlepší kombinací, ale hlavní věcí v tomto receptu je vybrat ten správný sýr. V našem případě, s kusem vepřové panenky, bude náplň křehkého kozího sýra, sušeného ovoce, ořechů a bylin - kombinace win-win, ne?
Složení:
- vepřová panenka - 1,1 kg;
- kozí sýr - 165 g;
- sušená brusina - 45 g;
- data - 2 ks;
- listy šalvěje - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vlašské ořechy - 45 g.
Příprava
Zaoblené kusy vepřové panenky je dobře umyté a nakrájené na polovinu o ¾ - ve výsledném řezu položíme náplň. Pro plnění nakrájejte ořechy, nakrájejte listy šalvěje (pokud používáte sušené bylinky - protřete je v maltě), jemně nakrájejte data a brusinky. Smíchejte všechny připravené ingredience s kozím sýrem a rozdělte sýrovou náplň do výsledného zářezu. Smažte maso, dáte mu stejný tvar a přitiskněte ho k řetězu, abyste drželi poloviny dohromady. Pečeme maso po dobu jedné hodiny při 190 stupních.