V Evropě je těžké najít skutečné, tučné, divoké mořské ryby - ryby jsou uvedeny v červené knize a jejich lov v přírodních podmínkách je zakázán. Nicméně tyto cenné komerční ryby se aktivně chovají v umělých podmínkách. A přesto, že maso takových mořských vlk je méně než divoká, pokrmy z něj stále zůstávají chutné a něžné. Připravte moštovku doma a udržujte rybu šťavnatou díky fólii.
Seabass pečený ve fólii v troubě
Složení:
- moštová filet - 6 kusů;
- olivový olej;
- zelená cibule - 2 větve;
- chilli paprička - 1 ks;
- brokolice nebo chřest;
- hnědý cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- limes - 2-4 kusy;
- suché červené víno - podle chuti.
Příprava
Rybí filé, vyčištěná z kostí, ochucená solí a pepřem, posypána olejem a položena na polštář zeleniny - chřest nebo brokolice . Z hnědého cukru, vína a limetkového džusu připravujeme sladkou a kyselou omáčku , s níž maštíme jemnou rybí filé. Omotáme brambory fólií a vložíme do předehřáté na 190 stupňů pece po dobu 15-20 minut (v závislosti na velikosti filety). Zbývající omáčka je smíchána s nakrájenými bylinkami, chilli papričkami a olivovým olejem a používá se k naplnění hotových ryb a zeleniny.
Recept na vaření mořského masa ve fólii s kuskusem
Složení:
- kuskus - 125 g;
- citrony - 2 kusy;
- rozmarýn - 2 větve;
- zeleninový vývar - 150 ml;
- zelený hrášek - 80 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- petržel rozdrcený - 2 lžíce. lžíce;
- filet z mořského vlka - 2 ks;
- listy tymiánu - 2 čajové lžičky;
- bílé suché víno - 50 ml.
Příprava
Trouba je ohřátá na 190 stupňů. V misce mixujte kuskus s citrónovou kůrou a větvičkou z rozmarýnu. Naplňte krupici s horkým vývarem a ponechte nabobtnal pod víkem po dobu 5 minut.
Smíchejte šťávu z 1 citronu s lžící olivového oleje, sůl a pepř přidat na chuť. Vložíme směs s kuskusem, přidáme zelený hrášek a nakrájenou petrželku.
Na fólii položíme hotové cereálie a nahoře umístíme rybí filé ochucené solí a pepřem. Rybu posypeme tymiánem, zbývajícím rozmarýnem a pokryjeme plátky citronu. Nahoře nalejte víno a olej do obálky fólie. Talíř jsme připraveni na 10-15 minut.
Seabass ve fólii na dřevěném uhlí
Složení:
- seabass (celá jatečně upravená těla asi 1 kg) - 1 kus;
- citron - 1 kus;
- čerstvý estragon - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelená cibule - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bazalka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- petrželka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Jatečná ryba je čistá, vykuchaná a moje. Potřebujeme mořskou vlnu se slaninou a pepřem zvenku a zevnitř, po které plníme břicho ryby s plátky citronu a nakrájenou zeleninou. Nakrádáme ryby olivovým olejem, zabalíme ho fólií a smažeme na dřevěné uhlí, dokud není připraven.
Jak vařit mořskou brambůrku ve fólii?
Složení:
- filet z mořského vlka - 2 ks;
- sůl - 1/2 lžičky;
- suché bílé víno - 1/4;
- citronová šťáva - 2 lžičky.
- nakrájená petrželka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kukuřičné jádra (čerstvé) - 1/2 polévkové lžíce;
- rajčata - půl století;
- špenát - 2 hrstky.
Příprava
Nakrájeme vykostěné rybí filé se slaninou a pepřem, posypeme olivovým olejem a obalíme fólií. Pečeme filetu
Zatímco ryby jsou pečené, vařte zeleninovou oblohu a omáčku. Ozdobte ve smažce kukuřičku na 2 minuty, přidejte plátky rajčat a čerstvý špenát, pokračujte v vaření další minutu.
Pro omáčku smíchejte víno s citrónovou šťávou a odpařte po dobu 2 minut. Směs odstraňujeme z ohně, přidáme olej a nakrájenou petrželku.
Podáváme rybí filé a zaléváme olejovou omáčkou s částí dušené zeleniny. Mimochodem, aby byla rybí kůže chrumkavá, mohou být filmy uvolněny z fólie a poslední 3-4 minuty vaření pod grilováním.