Pstruh je považován za královskou rybu ne marně. Jeho ohromující chuť a užitečné vlastnosti jistě přispívají k tomu. Nejdůležitější je správně připravit produkt, aby nejen zachoval všechny jeho kvality, ale také úspěšně zdůraznil. Nabízíme pečení pstruha v troubě a všechny podrobnosti o této přípravě budeme popsány níže v našich receptech.
Pstruhové steaky pečené v troubě ve fólii
Složení:
- pstruhové steaky - 2 kusy;
- kopr - 2-4 větve;
- citron - ½ ks;
- směs pět paprik - 2 špetky;
- koření pro ryby - 2 špice;
- mořská sůl - 2 špice;
- zelenina bez aromatického oleje - 15 ml.
Příprava
Opravdu příjemný vkus může být pstruh, pokud je zapečený ve fólii v troubě s citronem a koprem. V takovém případě si pro tento účel vezmeme steaky z ryb. Zpočátku je kombinujeme se směsí velké mořské soli, koření pro ryby a mleté papriky. Ryby nechte asi deset minut a pak každý steak nalepte na samostatný střih fólie a nasypete ho přes celý povrch rostlinného oleje bez vůně. Nahoře položte tenký plátek citrónových plátků a větvičky čerstvého kopru. Citrus by měl být ideálně ponořen do vroucí vody na pár minut. Tímto způsobem ho ochráníme před zbytečnou hořkostí. Se stejným účelem odstraníme z plátků již nakrájené plátky.
Uzavřete fólii a umístěte svazky na plech do pečicí trouby ohřáté na teplotu 195 stupňů po dobu asi dvacet minut.
Řecký duhový pstruh, pečený v troubě - recept
Složení:
- pstruhová duha - 950 g;
- citron - 165 g;
- máslo - 75 g;
- petržel (bylinky) - 1 středně velká kukuřice;
- rostlinný olej bez příchutě - 20 ml;
- mletý černý pepř nebo směs pěti papriček - 2 špetky;
- velká sůl horniny - na chuť.
Příprava
Připravit pstruh duhový v celé troubě, vyčistíme ji z váhy a vnitřností, odstraňujeme žíly a odřízneme ocas a ploutve. Ryby opláchneme, usušíme, pak nejprve protřejeme solí a pepřem, a pak se směsí rostlinného oleje, bez vůně másla a šťávy, půl citronu.
Druhá polovina citrusů je nakrájena na tenké kruhy, které jsou rozřezány na polovinu a naplněny rybími pásy, střídající se s větvemi čerstvé petrželky. Na každé rybce udělejte několik příčných řezů, které položíme na plátek zbývajícího citronu a másla, pak máme pstruh na fólii a utěsníme ji.
Pečeme průměrnou velikost ryb ve fólii po dobu půl hodiny při teplotě 195 stupňů. U větších jedinců to bude trvat déle. Přibližně deset minut před koncem procesu otočíme okraje fólie a necháme rybu trochu uschnout a zahalit.
Pstruh pečený v troubě ve smetaně s bramborami
Složení:
- pstruh - 950 g;
- brambory - 950 g;
- krém s obsahem tuku více než 20% - 295 ml;
- máslo - 15 g;
- oregano čerstvé nebo sušené - 3 špetky;
- sýr tvrdé pikantní odrůdy - 120 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- rostlinný olej bez příchutě (ideálně olivový) - 10 ml;
- mletý černý pepř nebo směs pěti papriček - 2 špetky;
- velká sůl horniny - na chuť.
Příprava
Hrozný chutný a ústa-zalévání pstruh se získá, pokud si pečeme do smetany s bramborami. K tomu je vyčištěn a řez nutně tenké a střední velikosti plátky, které jsou posypány rostlinným olejem, podsalivaem trochu a pepřem, přidejte drcený česnek a máslo, míchat a pak distribuovat na plechu nebo v olejové formě.
Z vrcholu položte pstruh a odstraňte kosti před ním. Střídáme přísady nahoře strouhaným sýrem a nalijeme smíchanou sůl, pepř a oregano krém.
Obal nádobu pokryjeme nádobí řezáním fólie a posíláme ji k dalšímu vaření v troubě ohřáté na 200 stupňů po dobu čtyřiceti pěti minut.