Jakékoli pokrmy vařené v těstíčku se ukáží jako šťavnatější a jemnější. Dnes budeme hovořit o tom, jak vařit drcené vepřové kotlety ve smažce v těstíčku. Pro jejich přípravu si vybereme maso z krku nebo z hřbetní části. Na trhu nebo v obchodě se toto maso nazývá "sklíčko" nebo "kotlet", v závislosti na regionu. Změna složek v složení těsta, pokaždé, když dostaneme nové, velmi chutné jídlo.
Vepřové kotlety v pivním těstíčku v pánvi
Složení:
- Vepřové maso pro kotlety - 1 kg;
- rostlinný rafinovaný olej na smažení;
Pro těsto:
- vejce - 2 kusy;
- lehké pivo - 250 ml;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- mouka - asi 250 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Balení vepřového masa, pečlivě vysušené a zbité kuchyňským kladivkem, pokrývající vrchol s potravinovým filmem.
Recepty na pivní kotlety jsou velmi jednoduché. Chcete-li, aby to trochu porazil vejce se solí, mletý černý pepř, nalijte do piva, nalijte mouku a míchat dokud hladký bez mouky vločky. Konzistence přijaté hmotnosti by měla připomenout těsto na palacinky. Pivovar je připraven.
Do hluboké pánve nalijte dostatečné množství rostlinného oleje. Tloušťka vrstvy by měla být alespoň jeden a půl centimetru. Ohřejte ropnou jamku na vysokou teplotu a vložte do ní kotlety, které je předem ponoří do vařeného humra. Smažte ve vařícím oleji na krásný červený kousek na obou stranách a vyjměte hluk na misce.
Vepřové ve sýřeném těstíčku
Složení:
- Vepřové maso pro kotlety - 600 g;
- rostlinný rafinovaný olej na smažení;
Pro těsto:
- vejce - 4 kusy;
- tvrdý sýr - 200 g;
- majonéza - 100 g;
- mouka;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Vyprázdněné a sušené vepřové maso se rozřezá na plátky o tloušťce přibližně 10 milimetrů a vyskočí z kuchyňského kladívka, které pokryje potravinářským filmem.
V hluboké misce porazíme vajíčka se solí, přidáme tvrdé sýry, majonézu a mletou čerň pepř, která prochází přes jemné struhadlo. Všechno správně rozbijeme se směšovačem nebo mixérem a v případě potřeby přidáme trochu soli. Nyní postupně nalijte mouku a promícháme. Mouka by měla být natolik, že výsledkem je poměrně tlustá hmota, konzistence podobná těstovině.
Ve slané pánvi nebo stewpot s hustým dnem vylijte rostlinný olej a dobře ho zahřejte. Zkrácené kusy vepřového masa jsou střídavě namočené v vařených sýrech a dávají se do vyhřívané pánve. Smažte maso na rouge se středním ohněm na každé straně a poté přesuňte na misku.
Vepřové maso chlazené v čínštině
Složení:
- Vepřové maso na kotlety - 550 g;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 4 stroužky;
- rajská omáčka - 60 g;
- cibule - 1 ks;
- ocot 9% - 15 ml;
- granulovaný cukr - 25 g;
- rostlinný rafinovaný olej na smažení;
Pro těsto:
- vejce - 2 kusy;
- škrob 65 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Vyprané a sušené vepřové maso je rozřezáno na kusy o tloušťce asi jeden centimetr a je bičováno kuchyňským kladivem.
Šlepeme vajíčka se solí, přidáme škrob a promícháme.
Ponořte každý zbytky masa do vařeného těsta a smažte ho na horký rostlinný olej na bohatou barvu a pak jej přesuňte na samostatnou talíř. Ve stejné pánvi, přidáním trochu více rostlinného oleje, smažte oloupanou a nakrájenou mrkvu, cibuli a jemně nasekaný česnek. Když se zelenina zjemní, přidejte rajskou omáčku a 35 mililitrů horké vody a promícháme. Po dvou minutách nalijte cukr, sůl a ocot a postavte se na oheň, dokud nebude tlustý. Pak přemístěte do pečicí pánev rudé kotlety a smažte v omáčce jemným mícháním po dobu tří až pěti minut.