Mušle jsou krásné v jakékoli formě: smažené, vařené nebo pečené. Dnes vám řekneme, jak míchat škeble a nabídnout několik variant takového občerstvení.
Marinované mušle - recept
Složení:
- vařené a zmrazené mušle - 420 g;
- sójová omáčka - 70 ml;
- filtrovaná voda - 240 ml;
- cukr a velká mořská sůl - 1 čajová lžička;
- stolní ocot (9%) - 15 ml;
- slunečnicový nebo olivový olej bez zápachu - 40 ml;
- stroužky česneku - 5-6 ks;
- vavřínové listy - 1 kus;
- pepř vonný (hrach) - 5 ks;
- čerstvé bylinky (mix) - 1 malá banda;
- citron - 75 g.
Příprava
Chcete-li připravit marinádu, nalijte sójovou omáčku, rafinovaný olej a ocot do lžíce nebo kastrolu, přidejte sůl, cukr, broskvový pepř a vavřínový list. Vše promíchejte, vložte do kořeněné směsi zmrzlých slávek, nalijte všechnu vařenou vodu a vložte ji do sporáku. Vařte z okamžiku úplného vaření mořských plodů na minutu a vyjměte z talíře. Okamžitě přidejte trochu nakrájené zeleniny a česnek do pánve, nalijte šťávu stlačenou z citronu, promíchejte a nechte až do úplného ochlazení a zakryjte nádobu s víkem. Jakmile se měkkýši ochladí, můžete se je pokusit těšit.
Marinované mušle v korejském stylu s mrkví, cibulí a citronem
Složení:
- zmrazené mušle - 520 g;
- mrkev - 240 g;
- cibulový bílý salát - 120 g;
- citronová šťáva - 45 ml;
- sójová omáčka - 45 ml;
- Sušený česnek - 2 špetky;
- rafinovaný slunečnicový nebo olivový olej - 40 ml;
- koriandr a červená horká mletá paprika - 5 g;
- granulovaný cukr - 10 g;
- mořská sůl - podle chuti.
Příprava
Nakrájené mušle mohou být buď čerstvé nebo vařené, zmrazené. Čerstvé je třeba předem vařit po dobu čtyř minut. A uvařené a zmrazené dáváme rozmrazení na spodním rohu chladničky, po kterém je na chvíli udržujeme ve vroucí vodě.
Zatímco měkkýši ochlazují, připravujeme zeleninu. Mrkev je vyčištěna a broušena na speciálním strouhaní pro vaření zeleniny v korejštině, a vyjmeme šalátovou žárovku z plevele a nakrájíme na půlkruhy. Cibule hromadí v misce s lžící
Ve vhodné nádobě připojíme mrkev, ochucené mušle a cibuli. Pro přípravu marinády kombinujeme rostlinný olej, citronovou šťávu a sójovou omáčku. Přidáme také koriandrovou půdu, česnek sušené, červený pepř a cukr, mořskou sůl a zahřátou kořeněnou směs, ale nedovolte je vařit. Naplňte ještě horké marinádové mušle se zeleninou, pečlivě promíchejte a trochu ručně nasypte maso rukama, zakryjte nádobu víkem a položte na polici chladničky po dobu šesti hodin pro marinování.