Gratin je jakákoli jídlo (v klasické verzi - brambory, ale může to být například rýže), pečené v troubě, aby vytvořily krásnou rudou kůrku (sladkou nebo slanou). Hlavní věc při přípravě gratin je správná volba teplotního režimu. Právě upečíte jádro misky a nehoříte kůru, takže se nejprve zahřívá gratin v troubě v mírném ohni a poté se na chvíli zvýší teplota. Gril můžete vařit pomocí grilu. Můžete dokonce použít mikrovlnnou troubu (nejvhodnějším režimem je "mikrovlnná trouba + grill"). Bramborový gratin může být podáván jak samostatným pokrmem, tak druhým místem na oběd. Jak vařit bramborový gratin?
Bramborové brambory
Existuje mnoho různých receptů, například gratin z brambor s houbami.
Složení:
- 5 středních brambor;
- 1 cibule;
- 100-150 g slaniny;
- 200 g žampionů nebo cév;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- malý rostlinný olej;
- 80-100 ml přírodního krému;
- gram 150 strouhaného sýra;
- některé přírodní máslo;
- zelené.
Příprava:
Opatrně umyjte brambory a vařte v uniformě po dobu 20 minut. Slaná voda, vychladnout ve studené vodě. Brambory odlupujeme a nakrájíme na desky o tloušťce asi půl centimetru. Oloupaná cibule a slanina jsou nakrájeny na kostky a houby - talíře. Smažte slaninu v rostlinném oleji (2-3 minuty), přidejte nakrájenou cibuli, rozmícháme a smažte houby. Měli byste získat krásný zlatý stín. Pickle a pepř. Přidejte polovinu normy krému. Míchá se a lehce se odpařuje, aby se omáčka omlazovala. Zbývající smetanový šlehač strouháme strouhaným sýrem (necháme malé množství sýra na prášek). Žáruvzdornou formu refraktujeme s máslem. V dolní části položte vrstvy brambor, cibule-houbové klobásy a na vrcholu - krém se sýrem. V peci pečeme při teplotě 180 ° C po dobu 15-20 minut. Formulář vyjměte z trouby a posypeme sýrem. Formulář vraťme do trouby a pečeme, dokud se nevytvoří krásná rudovitá kůra.
Brambory z brambor s masem
Složení:
- 4-5 brambor;
- 400 g hovězí svíčkové;
- 1 cibule;
- sklenice přírodního krému;
- rostlinný olej na smažení;
- strouhaný tvrdý sýr;
- černý pepř;
- směs provensálských bylin;
- greeny pro dekoraci.
Příprava:
Umyté maso umyjeme ubrouskem a nakrájíme na malé kousky přes vlákna. Kuchařka kladivo mírně porazila každý kus masa na obou stranách. Pečicí pánvi dobře zahřejeme, nalijeme rostlinný olej. Smažte maso na obou stranách a položte ji do ohnivzdorné formy, skla nebo keramiky (předem naolejované). Cibuli vyčistěte a nakrájejte na kroužky. Na vrstvě masa položila vrstva cibulových prstenců. Oloupané brambory jsou nakrájeny na tenké plátky. Smíchejte v misce smetany s pepřem a směs bylin, trochu solené. Zemi můžete položit ve dvou vrstvách - každá vrstva se nalije směsí krému a suchých koření. A nahoře položte další vrstvu brambor a znovu ji napojte. Nyní zakryjte tvar s víkem nebo pevně zabalte potravinovou fólií. Formulář vložte do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu asi 20 minut. Vytáhneme si tvar a posypeme polotovar z gratinového sýra, pak pošleme do trouby (bez víka nebo fólie), aby se sýr zastavil a vznikla červená kůra. Gratin s masem a bramborami se podává v malých porcích,
Bramborové brambory se mletým masem
Můžete uvařit gratinku s brambory a plnkou. Máslo z gratin je vybíráno co nejlépe z tuku, nejlépe ze směsi vepřového masa a hovězího nebo vepřového a kuřecího mletého masa - pak jídlo změní šťavnatost. Pro vaření můžete položit vrstvu surového mletého masa na vařených bramborách nebo předběžně zachránit jemně nakrájenou cibuli, přidávat do ní mleté maso, vypustit na několik minut a pak jej použít jako sendvič granátu. Gratin můžete podávat s různými evropskými omáčkami a lehkým stolním vínem.