Pohanka je nepostradatelným produktem zdravé výživy. Od starověku se říká, že pohanka je nejužitečnější plodina ze všech. Je to chutné, výživné a je velmi snadné vařit. Na rozdíl od obecné víry, pohanka není vůbec zrno, jako je pšenice, žito nebo rýže. Ukazuje se, že její semena souvisí s rebarbem a šťovíkem. V některých zemích Evropy se pohanka prodává výhradně v lékárnách. Na území CIS tento produkt tradičně zaujímá centrální místo na poličkách s obilovinami.
Proč je pohanka užitečná?
Jednou z hlavních výhod pohanu před ostatními obilovinami je, že obsahují méně sacharidů a více vlákniny. V tomto případě neobsahuje lepek, ale mnoho snadno stravitelných bílkovin a esenciálních aminokyselin . Abychom pochopili, proč se tento produkt nazývá "královna krup", zvážíme, jaké užitečné látky jsou obsaženy v pohankách:
- vitaminy skupiny B, P a PP;
- železo;
- magnesium;
- vápník;
- fosfor;
- měď;
- jod;
- nerozpustné vlákno;
- flavonoidy.
Společně tyto látky tvoří pohánka vynikající dietní produkt vhodný pro lidi všech věkových kategorií. Nejdříve je pohanka silným antioxidantem, protože jeho flavonoidy mají schopnost vázat se na vitamín C a posílit jeho ochranné funkce. Hořčík v pohankách se nachází ve velkém množství a je schopen minimalizovat riziko vývoje takových onemocnění, jako je hypertenze, mrtvice, cukrovka a zvýšený cholesterol v cévách. Pohanka je považována za rekordní produkt pro obsah železa, který je zodpovědný za hematopoézu. To je důvod, proč lidé, kteří obsahují pohankou kaše ve své stravě nejméně dvakrát týdně mají zdravou zářivou pleť a dobré hladiny hemoglobinu.
Experti v oblasti výživy důrazně doporučují jíst pohanku sportovcům, starším lidem a těm, kteří se každodenně zabývají těžkou fyzickou činností. Faktem je, že pohanka posiluje krevní cévy a zabraňuje nemocem, jako je artritida a revmatismus. Pohanka také zabraňuje trombóze a zlepšuje funkci oběhového systému. Kromě toho je pohanka nezbytná pro ty, kteří se zabývají duševní činností, zejména žáky a studenty. Studie ukázaly, že pohanka má pozitivní vliv na funkci mozku, chrání před stresem a únavou.
Co je užitečné pro pohankové hubnutí?
Kalorický obsah pohanu je vyšší než u jiných obilovin, takže je otázka zcela správná: je pohánka užitečná pro ztrátu hmotnosti? Odpověď je ano, pohanka je považována za jeden z nejvhodnějších produktů pro dietní výživu. Důvodem je nejen obsah pomalých sacharidů, ale také dostupnost vlákniny, která se skládá především z nerozpustných dietních vláken. Taková vlákna nejsou trávena tělem, ale procházejí pažerákem, jsou schopni zachytit a přenášet s sebou cholesterol a škodlivé látky z těla. Pohanka velmi rychle saturuje tělo a dává sílu cvičení.
Díky svým užitečným vlastnostem získala pohanka vlastní stravu, která se nazývá: pohanková strava. Jeho podstatou spočívá ve skutečnosti, že během týdne je nutné jíst pouze pohanky a kefír ne více než 1% tuku.